葱油鶏（ツォンヨウジー / 茹で鶏の焦がしネギ油掛け）
バンバンジーとは違う！煙が出る熱油をかけてネギの香りを爆発させる
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中国・万人向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（533件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
乾炒牛河（ガンチャオニウホー / 牛肉と極太米粉麺の醤油炒め）
焼きうどんじゃない！広東料理人の腕を試す「鍋の息吹（鑊気）」
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老北京炸醤麺（ラオベイジンジャージャーミェン / 本場・北京ジャージャー麺）
甘くないし冷たくもない！野菜の山と塩辛い肉味噌の豪快和え麺
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台南担仔麺（タイナンタンツーミェン / 台湾ラーメンのルーツ）
名古屋の台湾ラーメンは偽物！本場は「海老ダシの優しい小椀麺」
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魯肉飯（ルーローハン / 本格・台湾風豚肉の八角煮込みご飯）
日本の角煮丼とは違う！エシャロットと八角が香る台湾のソウルフード
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炒米粉（チャオミーフェン / 本格・台湾風焼きビーフン）
炒めるのではなく「吸わせる」！出汁の塊のような本場ビーフン
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鍋巴（グオバー / 本格・海鮮五目おこげ）
テーブルで「ジューッ！」と鳴る！目と耳で味わう海鮮おこげ
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粟米羹（スーミーガン / 本格・中華風コーンスープ）
牛乳やバターは入れない！鶏ガラと卵白で作る中華コーンスープ
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芒果布丁（マングオブーディン / 本格・香港マンゴープリン）
ゼリーじゃない！果肉ゴロゴロ＆エバミルクがけの香港スイーツ
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蝦餃（ハーガオ / 本格・広東風エビ蒸し餃子）
小麦粉の皮は使わない！中身が透けて見える「水晶」の餃子
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蛋撻（ダンター / 本格・マカオ風エッグタルト）
洋菓子店とは違う！マカオで進化したサクサク中華カスタード
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口水鶏（コウシュイジー / 本場四川のよだれ鶏）
思い出すだけでよだれが出る！棒棒鶏を超える激辛茹で鶏
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紅焼排翅（ホンシャオパイチー / 本格・フカヒレの姿煮）
人工の春雨スープとは別次元！サメのヒレを丸ごと煮込む高級の極み
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軟炸鶏（ルアンザージー / 中国風・フワフワ衣の塩唐揚げ）
ガリガリじゃない！卵白の衣で包んだフワフワの中国式唐揚げ
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鳳梨酥（フォンリースー / 本格・台湾パイナップルケーキ）
お土産の安いヤツは冬瓜ジャム！本物は「100%パイナップル」
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蛤蜊蒸蛋（ガーリージョンダン / ハマグリ入り中華風茶碗蒸し）
出汁ではなくお湯で作る！ハマグリの旨味とごま油が香る中華茶碗蒸し
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糖葫芦（タンフールー / 本格・サンザシのフルーツ飴）
りんご飴のルーツ！真っ赤なサンザシと極薄パリパリ飴の芸術
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葱油餅（ツォンヨウビン / 台湾風・ネギ焼きパン）
お好み焼きじゃない！何十層にも重なるサクサク・ネギパイ
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擂椒皮蛋（レイジャオピータン / 焦がし青唐辛子とピータンのすり鉢和え）
綺麗に切らない！すり鉢でドロドロに潰す湖南のピータン
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油燜筍（ヨウメンスン / 本格・春タケノコの甘醤油照り煮）
ラーメンの具じゃない！甘くて黒光りするタケノコのご馳走
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脆皮焼肉（ツイピーシャオロウ / 広東風・皮付き豚バラのカリカリロースト）
チャーシューは煮ない！塩のドームで焼く「ガラスの豚皮」
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生炒牛肉飯（ションチャオニウロウファン / 広東風・牛肉とレタスのパラパラ炒飯）
レタス炒飯の本家！レタスは火を止めてから入れるのが鉄則
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楊枝甘露（ヤンジーガムルー / マンゴーとポメロのタピオカココナッツミルク）
タピオカミルクティーの次はコレ！香港の「飲む黄金デザート」
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上海大餛飩（シャンハイダーフントゥン / ナズナと豚肉の巨大ワンタン）
もはや餃子！ナズナの香りが詰まった上海の「食べるワンタン」
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