ベトナム調味料

モー・ハイン（ネギ油）

料理を輝かせるエメラルドの油！ネギの香りが食欲をブースト

ベジタリアン（ラード不使用の場合）, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

「モー」は豚の脂（ラード）、「ハイン」はネギ。刻んだ万能ネギに、熱々に熱した油（またはラード）をジュワッと注いで作る緑色の香味油。

詳細分類: 香味油

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万能ネギ, ごま油（風味は違うが油として）

コムタム / 貝の炭火焼き

作るのは一瞬ですが、この「ネギ油」がかかっているかいないかで、ベトナム料理（特に南部料理）の満足度は雲泥の差になります。

コムタム（砕き米ご飯）や貝の網焼きの上に、スプーンで緑色のネギごとタラ〜ッと回しかけて、料理に圧倒的なコクと艶を与えます。