インド・パキスタン食材

カスカス（ホワイト・ポピーシード / ケシの実）

カレーに高級なコクととろみを！白いケシの実

ベジタリアン, ヴィーガン, グルテンフリー

説明

日本ではアンパンの上に乗っている黒いケシの実が有名だが、インドでは「白いケシの実」を使用。ペースト状にしてカレーにとろみとナッツのようなコクを与える。

詳細分類: 中級者向け, 種子, とろみ付け, クリーミー

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もっと知る代替品・組み合わせ・豆知識など

ナッツのような濃厚なコクと香ばしさ

カシューナッツペースト / アーモンドパウダー

コルマ / チキン・チェッティナード（南インド料理）

【豆知識】アヘンの原料と同じケシ科ですが、種子に麻薬成分は一切ありません。インド料理店で「カシューナッツ」が高価な際の代用品としても使われる万能なコク出し要員です。

【独自の食べ方】ベンガル地方（バングラデシュ周辺）では、カスカスそのものを主役にした「アル・ポスト（ジャガイモとケシの実の煮物）」が大人気です。