タイ
調味料
シーイウ・ダム（黒醤油 / 甘口醤油）
料理を美味しそうな茶色に染める！ドロっとした甘口醤油
説明
「シーイウ（醤油）」「ダム（黒い）」。日本のたまり醤油に糖蜜を大量に加えたような、ドロドロで甘く、色が真っ黒な調味料。
詳細分類: 醤油
【シーイウ・ダム（黒醤油 / 甘口醤油）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
なし（自身が調味料）
日本のスーパーでの代替食材
たまり醤油＋黒糖（またはみりん）
ペアリング
パッ・シーイウ（太麺炒め） / カオカームー
豆知識
【普通の醤油との違い】タイの薄口醤油（シーイウ・カオ）が塩気担当なら、こちらは完全に「甘みと照り」担当。インドネシアのケチャップマニスとほぼ同じです。
食べ方・マナー
味付けというよりも「色付けと風味づけ（カラメル香）」の役割が強いです。これを入れるだけで屋台料理の本格的な見た目になります。
アレルゲン
大豆, 小麦