螺螄粉（ルオスーフェン / 広西風・タニシ出汁の激臭旨辛米粉麺）
匂いはドブ！？でも旨さは神級！中国全土を狂わせる「タニシ麺」
食材
スパイス
中国・スープのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（97件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
沙茶麺（サーチャミェン / 福建風・ピーナッツと海鮮の濃厚サテスープ麺）
東南アジアからの逆輸入！海鮮とピーナッツの濃厚ドロドロ麺
食材
スパイス
豆腐脳（ドウフーナオ / 北方風・とろとろおぼろ豆腐の塩あんかけスープ）
まるで脳みそ！？フルフル豆腐に極上とろみ醤油ダレをかけた朝の顔
食材
スパイス
扁肉（ビェンロウ / 福建風・極薄皮の肉叩きワンタン）
皮も餡も肉でできている！？沙県小吃の絶対的看板メニュー
食材
スパイス
瓦罐湯（ワーグァンタン / 江西風・素焼き壺の長時間煮込み薬膳スープ）
1メートル超えの巨大壺で丸一日蒸し煮！江西省の魂のスープ
食材
スパイス
砂鍋魚頭（シャーグオユートウ / 江南風・巨大魚の頭の極上土鍋スープ）
魚の頭はダシの宝庫！スープが牛乳のように白濁する極上土鍋
食材
スパイス
鍋塌豆腐（グオタードウフ / 山東風・卵焼き豆腐の極上スープ煮）
豆腐が黄金の衣をまとう！スープを吸い尽くす山東料理の傑作
食材
スパイス
排骨藕湯（パイグーオウタン / 湖北風・豚スペアリブとレンコンの極上スープ）
レンコンが糸を引く！？ホロホロ豚肉とレンコンの白濁スープ
食材
スパイス
狗不理包子（ゴウブリバオズ / 天津風・肉汁溢れる十八ヒダの肉まん）
犬も構わないほど旨い！？ヒダが芸術的な天津の伝説的肉まん
食材
スパイス
福州魚丸（フージョウユーワン / 福建風・肉汁溢れる巨大つみれスープ）
魚の団子から肉汁が飛び出す！？福建省が誇る「肉入りつみれ」
食材
スパイス
上湯娃娃菜（シャンタンワーワーツァイ / 広東風・ベビー白菜の極上スープ煮）
ただの白菜が高級料理に！金華ハムと鶏の「極上スープ」の魔法
食材
スパイス
台湾牛肉麺（タイワンニウロウミェン / 台湾風・極上牛スネ肉の醤油スープ麺）
台湾のソウルフード！八角香るホロホロ牛スネ肉の極上スープ麺
食材
スパイス
生滾牛肉粥（シェングンニウロウジョウ / 広東風・生牛肉の熱湯がけトロトロ白粥）
お米が完全に溶けたポタージュ！生牛肉を熱々粥でしゃぶしゃぶ
食材
スパイス
河南烩麺（ヘナンホイミェン / 河南風・平打ち羊肉煮込みうどん）
中国三大麺の一つ！羊骨スープで煮込む極広「手延べうどん」
食材
スパイス
臊子麺（サオズミェン / 陝西名物・酸っぱ辛い細切れ肉麺）
酸味と辛味のオーケストラ！黒酢が突き抜ける陝西省の郷土麺
食材
スパイス
艇仔粥（ティンザイジョウ / 広東風・海鮮と豚皮の極上五目お粥）
船の上で生まれた広州の朝食！旨味が渋滞する「サンパンお粥」
食材
スパイス
宋嫂魚羹（ソンサオユーゲン / 杭州風・白身魚と椎茸の極上とろみスープ）
カニ肉を使わずにカニを表現！南宋から伝わる伝説の魚スープ
食材
スパイス
文思豆腐（ウェンスードウフ / 淮揚風・極細切り豆腐のスープ）
髪の毛のように細い豆腐！皇帝を魅了した淮揚料理の最高峰
食材
スパイス
清湯牛腩（チンタンニウナン / 香港・広東風・牛バラ肉と大根のクリアスープ煮込み）
透明なスープに牛の旨味が大渋滞！香港麺の最高峰ベース
食材
スパイス
陽春麺（ヤンチュンミェン / 上海風・極上クリアスープのかけそば）
究極の引き算！ネギと極上スープだけで食べる上海の「かけそば」
食材
スパイス
及第粥（ジーディージョウ / 広東風・豚モツ入り極上お粥）
試験に合格するお粥！？豚モツの旨味が溶け込んだ広州の朝ごはん
食材
スパイス
葫芦頭（フールートウ / 西安風・豚大腸とちぎりパンの極上白湯スープ）
西安のディープなソウルフード！豚大腸の白濁スープと硬いパン
食材
スパイス
嘎巴菜（ガバツァイ / 天津風・緑豆クレープの濃厚あんかけスープ）
クレープをスープにぶち込む！？天津の朝を彩る濃厚あんかけ
食材
スパイス
洛陽燕菜（ルオヤンイェンツァイ / 河南風・牡丹の花咲く大根の極上スープ）
大根が高級ツバメの巣に化ける！則天武后が愛した洛陽の牡丹スープ
食材
スパイス