ダクネ
香ばしい手打ちパスタ！？ミルクとギーで煮込む甘い麺スイーツ
食材
スパイス
伝統のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（60件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
ククリ・ラム
ネパールの魂を瓶詰めにした、伝説のダークラム
食材
スパイス
ベドミ・プーリー（豆入りザクザク揚げパンとカレー・インド屋台版）
デリーの朝を告げる破裂音！スパイス豆を秘めたザクザクの揚げパンとしゃばしゃばカレー
食材
スパイス
チョルマ（甘い砕き小麦のギー炒め・インド屋台版）
砂漠の民の黄金スイーツ！ギーと黒砂糖が染み込む砕き小麦の甘い砂丘
食材
スパイス
ハリーム（羊肉と麦のドロドロ煮込み・インド屋台版）
巨大な木槌で叩き潰す！肉と麦が完全に溶け合ったラマダンの夜の熱狂
食材
スパイス
イディヤッパム（米粉の極細蒸し麺・インド屋台版）
南インドの白い鳥の巣！スパイスシチューを吸い込む米粉の極細麺
食材
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マフア（マフアの花から造る部族の伝統蒸留酒）
部族の神々が宿る幻の霊薬！森の花から滴る強烈な甘い香りの蒸留酒
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カリヤニ・ブラックラベル（ベンガル伝統のストロングビール）
東インドの男たちを酔わせる琥珀の魔水！ガツンとくるアルコールの重撃
食材
トディ（ヤシの樹液の微炭酸発酵酒）
ヤシの木から滴る南国の雫！酸味と微炭酸が弾けるケララの伝統ローカル酒
食材
ケサル・カストゥリ（ラージャスターンの王族スパイス酒）
王の血を引く秘薬！サフランと21種のハーブが溶け込む黄金のリキュール
食材
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アポン（アッサム州の竹筒ライスビール）
竹筒からすする森の恵み！アッサムの先住民族が醸す甘酸っぱい米の酒
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アラック（ヤシの樹液の強烈な蒸留酒）
南インドの男を燃やす炎の雫！ココナッツから生まれる強烈な大衆スピリッツ
食材
ルグディ（ヒマーチャル地方の神聖な米発酵酒）
ヒマラヤの冷気に守られた白濁のしずく！米と薬草が醸す神聖などぶろく
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チャン（ヒマラヤの冷たい大麦ビール）
素朴な器に注がれる山の恵み！チベット・ネパール系民族の冷涼などぶろく
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ズル（ナガランド州の伝統的な米ビール）
発芽米の泡立つ生命力！ナガ族が醸す白濁の甘酸っぱいライス・エール
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アポ（アルナーチャル・プラデーシュの発酵酒）
黒い灰の秘密！ヒマラヤの奥地で先住民族が醸すスモーキーな米の酒
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ジン・トディ（ヤシ酒とジンのカクテル・インド屋台版）
南インドの風が吹き抜ける！ヤシの酸味とボタニカルの爽快なフュージョン
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古早味飯糰（伝統的な台湾おにぎり）
握りたてが命！カリカリ揚げパンと具材が詰まった台湾式巨大おにぎり
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客家炒粄條（ハッカ・チャオバンティヤオ）
スルメとエシャロットの香り！モチモチ米粉の平打ち炒め麺
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鐤邊趖（ディンビエンツォ）
鍋のフチで作る幻の麺！？海鮮の旨味が詰まった基隆の伝統スープ
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狀元糕（ジュアンユェンガオ）
プシューッ！蒸気が吹き出す木型で作られる、ふかふかの帽子型ケーキ
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龍鬚糖（ロンシュータン）
皇帝のデザート！一万本の「龍のヒゲ」が織りなす口どけの魔法
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鼎邊趖（ディンビエンツォ）
鍋のフチを「這う」麺！？ワンタンのようなピロピロ麺の絶品スープ
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小米酒（アワ酒）
台湾の「どぶろく」！原住民の知恵が詰まった甘酸っぱいアワの酒
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