土豆粉絲（トゥドウフェンスー / 東北風・ジャガイモ春雨）
スープにとろみをつける！東北の冬を支えるジャガイモ麺
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 51 件
粉条（フェンティアオ / 東北風・煮込み用丸太春雨）
豚肉の旨味を吸い尽くす！東北の冬の主食「丸太春雨」
食材 中国
粉絲結（フェンスージエ / 中華風・結び春雨）
お鍋の中で迷子にならない！火鍋にポンと入れるだけの「春雨リボン」
食材 中国
腐竹（フージュ / 中華風・乾燥スティック湯葉）
スープを吸い尽くす大豆のスポンジ！中国の定番スティック湯葉
食材 中国
冬菇（ドングー / 中華風・肉厚どんこ干し椎茸）
アワビより美味い！？中国の宴会を支える肉厚「どんこ」
食材 中国
海帯結（ハイダイジエ / 中華風・乾燥結び昆布）
豚の角煮のお供！お肉の脂を吸い尽くす「分厚いリボン」
食材 中国
筍干（スンガン / 中華風・乾燥メンマ・タケノコ干し）
お肉と一緒に煮込む最強のスポンジ！中国全土で愛される「乾燥タケノコ」
食材 中国
素鶏（スージー / 江南風・丸太状の大豆タンパク・ベジタリアンチキン）
お肉の代わりに大活躍！スライスして食べる「大豆の丸太」
食材 中国
腐竹結（フージュジエ / 中華風・結びスティック湯葉）
お鍋の中でバラバラにならない！火鍋専用の「結び湯葉」
食材 中国
干豆角（ガンドウジャオ / 中華風・乾燥ササゲ・インゲン）
太陽の味がする！豚の角煮の相棒「乾燥インゲン豆」
食材 中国
墨魚干（モーユーガン / 中華風・スルメイカの丸干し）
スープが黄金色に輝く！お肉と合わせる最強の海鮮ダシ「丸干しイカ」
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蚝豉（ハオシー / 広東風・大粒の干し牡蠣・金運アップの縁起物）
海のミルクの旨味濃縮！広東の正月を彩る「商売繁盛」の干しカキ
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海参（ハイシェン / 中華風・乾燥ナマコ）
海の朝鮮人参！プルプル食感を極めた中国海鮮の「黒い王様」
食材 中国
緑蘿蔔（リュールオボ / 北方風・フルーツのように甘い緑大根）
皮から芯まで鮮やかな緑！水分たっぷりの「フルーツ大根」
食材 中国
干しあわび（乾鮑 / ガンバオ・旨味の極致）
アミノ酸の結晶！中心がゼリー状になる「糖心」の奇跡
食材 中国
ナマコ（海鼠 / 海参・海の高麗人参）
コラーゲンの黒いダイヤ！極上のプルプル食感を生む海のサプリ
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淡菜（タンツァイ / 乾燥ムール貝・イガイ）
琥珀色の濃厚ダシ！広東スープに欠かせない乾燥ムール貝
食材 中国
魚唇（ユーツン / サメの唇・皮の乾燥品）
フカヒレに次ぐコラーゲンの塊！トロトロに溶けるサメの唇
食材 中国
鹿筋（ルージン / 鹿のアキレス腱の乾燥品）
究極のプルプル食感！皇帝に献上された鹿のコラーゲン
食材 中国
章魚干（ジャンユーガン / 乾燥タコ・干しダコ）
豚肉の親友！真っ赤なスープを生み出す「広東の干しダコ」
食材 中国
裙辺（チュンビエン / スッポンのエンガワの乾燥品・コラーゲンの極致）
スッポンの甲羅のフチ！楊貴妃も嫉妬する「食べる純度100%コラーゲン」
食材 中国
牛蹄筋（ニウティージン / 乾燥牛アキレス腱・煮込み用の最強ゼラチン）
生肉とは次元が違う弾力！極限まで旨味を吸う「琥珀色のアキレス腱」
食材 中国
蟶干（チェンガン / 乾燥マテ貝・濃厚な甘みの海鮮ダシ）
アサリよりも濃厚！豚の角煮を海鮮風味に変える「干しマテ貝」
食材 中国
冬笋（ドンスン / 中華風・冬タケノコ・最高級のタケノコ）
地面の下に眠る宝！春を待たずに食べる「最高に甘いタケノコ」
食材 中国