鶏爪 / 鳳爪（ジージュア / 鶏モミジのスパイス煮）
点心や屋台の大定番！トロトロに煮込まれた鶏の足
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スパイス
中国・鶏肉のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（24件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
小鶏燉蘑菇（シャオジードゥンモーグー / 鶏肉と野生キノコの煮込み）
強烈な森の香り！東北地方の最高のおもてなし鍋
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辣子鶏（ラーズージー / 鶏肉の山盛り唐辛子炒め）
唐辛子の山から鶏肉を探せ！四川料理の狂気と芸術
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）
世界で一番有名な中華！？ピーナッツと鶏肉の甘辛ライチ風味
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腰果鶏丁（ヤオグオジーディン / 鶏肉とカシューナッツのあっさり塩炒め）
ドロドロの茶色いタレは不要！ナッツの香ばしさを活かす塩炒め
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糯米鶏（ヌオミージー / 鶏肉入り広東風・蓮の葉包みおこわ）
チマキとは香りが違う！蓮の葉で包んだ香港飲茶の王様
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新疆大盤鶏（シンジャンダーパンジー / 新疆風・鶏肉とジャガイモのスパイス大皿煮）
シルクロードの超定番！スパイス煮込みの底に隠された極太麺
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椒麻鶏（ジャオマージー / 新疆風・痺れる辛さの冷製鶏肉）
唇が震えるほどの快感！花椒とネギが爆発する新疆の冷たいチキン
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辣子鶏（ラーズージー / 四川・重慶風・鶏肉の大量唐辛子埋もれ揚げ）
宝探しゲーム！？真っ赤な唐辛子の山からサクサクの鶏肉を探す
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小鶏燉蘑菇（シャオジードゥンモーグー / 東北風・鶏肉と野生キノコの醤油煮込み）
中国東北地方の「おふくろの味」！鶏とキノコの旨味を吸った春雨
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛甘酢炒め）
世界で最も有名な四川料理！「甘・酸・辛」が融合する魔法のサイコロ炒め
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北菇滑鶏煲仔飯（ベイグーフアジーボウジャイファン / 広東風・シイタケと鶏肉の土鍋炊き込みご飯）
鶏の旨味が米を包む！極上のおこげをかき混ぜる香港の土鍋ご飯
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猪肚鶏（ジュードゥージー / 広東・客家風・豚ガツと鶏肉の白胡椒鍋）
白胡椒が突き抜ける！豚ガツの旨味と鶏肉のコラーゲン爆弾鍋
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辣子鶏（ラーズージー / 四川風・鶏肉の唐辛子山盛りサクサク揚げ）
唐辛子の中から鶏肉を探せ！痺れて辛い四川の「宝探し」フライドチキン
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宮保鶏丁（ゴンバオジーディン / 四川風・鶏肉とピーナッツのピリ辛炒め）
世界で一番有名な中華料理！鶏肉とピーナッツの「甘・酸・辣」の黄金比
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糯米鶏（ヌオミージー / 広東風・鶏肉とシイタケの蓮の葉包みおこわ）
蓮の葉を開くと香りが爆発！香港飲茶の最高峰「中華おこわ」
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黄燜鶏米飯（ホワンメンジーミーファン / 山東風・鶏肉とシイタケの濃厚醤油土鍋煮込みご飯）
中国の街角を席巻！シイタケと鶏肉の「最強ご飯泥棒」土鍋
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椰子鶏（イエズージー / 海南・広東風・ココナッツウォーターの丸鶏鍋）
水は一滴も使わない！純度100%のココナッツ果汁で鶏を煮込む美容鍋
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三杯鶏（サンベイジー / 台湾・江西風・鶏肉のバジル甘辛醤油煮込み）
水は一滴も使わない！ごま油・醤油・お酒で作る台湾の国民的鶏料理
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咸魚鶏粒炒飯（ハムユイガイインチャオファン / 広東風・発酵塩魚と鶏肉の炒飯）
クセになる発酵臭！香港の茶餐廳で愛される「くさいチャーハン」
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海南鶏飯（ハイナンジーファン / 海南風・鶏肉の茹で汁炊き込みご飯）
鶏の旨味を米が吸い尽くす！海南島発祥の絶品チキンライス
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地鍋鶏（ディーグオジー / 徐州風・鶏肉とすいとんの鉄鍋煮込み）
鍋肌に貼り付けたパンが絶品！農村発祥の「お肉と主食の最強コンビ」
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可楽鶏翅（クールージーチー / 中華風・手羽先のコーラ甘辛煮込み）
現代中国のおふくろの味！コーラが手羽先を極上のテリヤキに変える
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手撕鶏（ショウスージー / 客家・広東風・手裂き蒸し鶏の和え物）
包丁は使わない！手で裂くからこそタレが絡む絶品チキン
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