ヒング（アサフェティダ）
生だと悪魔の悪臭、油で炒めると天使の旨味に変わる魔薬
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 12 件
アムチュール（ドライマンゴーパウダー）
レモンとは違う奥深さ！未熟な青マンゴーの魔法の酸味
スパイス インド・パキスタン
カシミールチリパウダー
真っ赤なのに辛くない！？タンドリーチキンの赤い魔法
スパイス インド・パキスタン
コリアンダーパウダー / ダニア（カレーに爽やかなとろみをつける立役者）
カレーのベースを支える縁の下の力持ち！柑橘系の爽やかで甘い香り
スパイス インド
ターメリック / ハルディ（黄金の魔法をかける大地のスパイス）
カレーが黄色い理由のすべて！土の香りとわずかな苦味を持つ黄金の粉末
スパイス インド
アサフェティダ / ヒング
悪魔の糞から天使の旨味へ！玉ねぎとニンニクを代替する奇跡の樹脂
スパイス インド
カシミールチリ
辛くないのに真っ赤っか！タンドリーチキンの鮮やかな赤色担当
スパイス インド
アムチュール / マンゴーパウダー
水分を足さずに酸味を加える魔法の粉！青マンゴーのフルーティーな秘密
スパイス インド
レッドチリパウダー / ラールミルチ
胃袋を燃やす真っ赤なパウダー！インド料理の辛さを決定づける主役
スパイス インド
白胡椒（サフェードミルチ）
マイルドで上品！白いソースを美しく仕上げる隠れた実力者
スパイス インド
パプリカパウダー（デギミルチ）
辛くないのに燃えるような赤！視覚で食欲を暴走させる魔法の粉
スパイス インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド