炒肝児（チャオガンル / 豚モツのドロドロニンニクとろみスープ）
スプーンは使わない！？お椀の縁からすする北京のモツスープ
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とろみのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（30件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
什錦燴飯（シーチンホイファン / 本格・五目あんかけご飯）
「中華丼」は日本料理！本場のあんかけご飯の正体はこれ
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炸春巻（ザーチュンジュアン / 本格・パリパリ細切り春巻き）
中身はドロドロじゃない！具材の食感が際立つ本場の春巻き
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糖芋苗（タンユーミャオ / 南京風・サトイモと金木犀の赤いとろみスイーツ）
美しいルビー色！金木犀が香る「里芋」の極上スイーツ
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胡辣湯（フーラータン / 西北・河南風・牛肉と胡椒の激辛とろみスープ）
舌が燃える朝食！大量の胡椒と肉の旨味が詰まったドロドロスープ
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豆麺饊飯（ドウミェンサンファン / 蘭州風・エンドウ豆粉のドロドロお粥）
お箸が立つほどドロドロ！エンドウ豆の粉で作る蘭州の冬の風物詩
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過油肉（グオヨウロウ / 山西風・豚肉とキクラゲの黒酢とろみ炒め）
お酢の都の最高傑作！黒酢がフワッと香る「油通し」豚肉炒め
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炒肝児（チャオガン / 北京名物・豚モツのニンニク醤油とろみ煮）
箸が立つほどドロドロ！北京っ子がすするニンニク・モツの朝食
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糟熘魚片（ザオリウユーピェン / 山東・北京風・白身魚の酒粕とろみ炒め）
酒粕の甘い香りが酔わせる！雪のように真っ白な極上魚料理
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西湖牛肉羹（シーフーニウロウゲン / 浙江風・牛肉と卵白の極上とろみスープ）
西湖の湖面を表現！卵白が雪のように浮かぶ極上牛肉スープ
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河南勾芡麻辣湯（ヘナンゴウチエンマーラータン / 河南風・とろみあんかけ麻辣湯）
飲むというより「食べる」スープ！河南省のドロッとした熱々麻辣湯
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豆腐脳（ドウフーナオ / 北方風・とろとろおぼろ豆腐の塩あんかけスープ）
まるで脳みそ！？フルフル豆腐に極上とろみ醤油ダレをかけた朝の顔
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生滾牛肉粥（シェングンニウロウジョウ / 広東風・生牛肉の熱湯がけトロトロ白粥）
お米が完全に溶けたポタージュ！生牛肉を熱々粥でしゃぶしゃぶ
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宋嫂魚羹（ソンサオユーゲン / 杭州風・白身魚と椎茸の極上とろみスープ）
カニ肉を使わずにカニを表現！南宋から伝わる伝説の魚スープ
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嘎巴菜（ガバツァイ / 天津風・緑豆クレープの濃厚あんかけスープ）
クレープをスープにぶち込む！？天津の朝を彩る濃厚あんかけ
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マンチョウ・スープ（揚げ麺入り旨辛とろみスープ・インド屋台版）
焦がしニンニクと醤油の魔力！サクサク揚げ麺がトッピングされた中華風スープ
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台湾式麻婆豆腐（タイワンシキ・マーボードウフ）
辛くない！花椒を控えて豚肉の旨味と甘みを引き出した台湾のおふくろの味
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肉焿麺（ロウゲンミェン）
カツオ出汁と黒酢の誘惑！豚つみれがゴロゴロ入ったとろみ麺
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大滷麺（ダールーミェン）
台湾の「あんかけうどん」！具沢山でホッとする醤油ベースのとろみ麺
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肉焿飯（ロウゲンファン）
とろみスープとご飯が一体化！台湾ローカルの豚つみれ雑炊
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生炒花枝（シェンチャオ・ファージー）
士林夜市の看板メニュー！肉厚イカの強火炒め＆甘酸っぱいとろみスープ
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花枝羹米粉（ファージーゲン・ミーフェン）
極細ビーフンに絡むイカの旨味！さっぱり海鮮のとろみスープ麺
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肉絲燴飯（ロースーフイファン）
スプーンが止まらない！豚肉と野菜の旨味あんかけぶっかけ飯
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浮水魚羹（フーシュイユーゲン）
お湯に浮き上がる絶品つみれ！サバヒーの旨味が溶け出す台南のとろみスープ
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