ホンオ・フェ（ガンギエイの発酵刺身）
世界屈指の激臭！アンモニア臭が鼻を突き抜けるエイの刺身
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スパイス
マニア向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（62件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
チュオタン（どじょうのスタミナスープ）
泥臭さを山椒で消す！すり潰した「どじょう」の滋養強壮スープ
食材
スパイス
ポンデギ（蚕のさなぎの醤油煮）
匂いでわかる！韓国の路地裏のディープなおやつ
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アチャーリーゴーシュト（ピクルス風味の羊肉カレー）
酸味とスパイスの劇薬！インドピクルスの風味が爆発するマニア向けマトンカレー
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カラクジャンプ（南インドの酸っぱい辛口カレー）
鼻に抜ける酸味と衝撃の辛さ！ココナッツを使わないタミルの純粋スパイスカレー
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ウリ・ティヤル（焦がしココナッツと小玉ねぎのカレー）
焦げる寸前の香ばしさが命！小玉ねぎとタマリンドの濃厚ダークカレー
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モール・ミラグ・コランブ（揚げ唐辛子のヨーグルトカレー）
塩漬け揚げ唐辛子の衝撃！酸っぱいヨーグルトに浮かぶ辛味のアクセント
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シュクト（ベンガル風苦味野菜の薬膳カレー）
苦味が食欲を覚醒させる！ベンガルのコース料理の幕開けを飾る薬膳スープ
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バーパ・イリッシュ（ヒルサ魚の蒸しマスタード和え）
蒸気で閉じ込めた海の宝石！マスタードが香るベンガルの極上蒸し魚
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エロンバ（マニプル風魚発酵ペーストの温菜）
魚の旨味が野菜を支配する！マニプル州の強烈な発酵ペースト料理
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ボンビル・フライ（ボンベイダックのスパイス揚げ）
外はサクサク、中はトロトロ！ムンバイの海風を感じる幻の深海魚フライ
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ポーク・ソルポテル（ゴア風豚肉と内臓のスパイス煮込み）
お祝いの席の主役！豚肉の旨味が凝縮されたポルトガル由来の濃厚シチュー
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テチャ（青唐辛子とピーナッツの激辛ペースト）
素朴にして最強の刺激！マハラシュトラの食卓の火付け役
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タンブダ・ラッサ（コラプール風真紅の激辛スープ）
地獄の業火！真っ赤なスパイスオイルが浮くコラプールの最強カレースープ
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バカルワディ（スパイシーな渦巻き揚げスナック）
カリッと弾けるスパイスの渦巻！プネ特産の甘辛ロールスナック
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ゲヴァル（シロップ漬けの蜂の巣状ケーキ）
サクサクの巨大な蜂の巣！雨季を祝うラージャスターンの芸術的スイーツ
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ドーダ・バルフィ（発芽小麦の濃厚ファッジ）
発芽小麦とミルクが織りなす奇跡！噛むほどに旨いキャラメルファッジ
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マカン・マライ / ニムシュ（冬の朝にしか食べられない幻の泡スイーツ）
冬の朝露が作った幻の泡！口に入れた瞬間に消える不思議な空気のデザート
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アナルサ（発酵米粉と黒砂糖のケシの実揚げ餅）
発酵米粉の奥深い酸味と甘み！ケシの実を纏った雨季の揚げ餅
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ソアン・ハルワ（発芽小麦とギーのアンティークファッジ）
歯にくっつくほどの圧倒的粘度！発芽小麦とギーが織りなす琥珀色の円盤
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パルワル・カ・ミータ（ウリの甘いミルク餡詰め）
野菜の中に激甘ミルク！？ウリ科の野菜をシロップ漬けにした衝撃スイーツ
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ジャルジーラ（クミンとミントのスパイスウォーター）
胃腸が目覚める緑の衝撃！ミントとスパイスの強烈なデトックスウォーター
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ヌーン・チャイ（カシミール風ピンクの塩ミルクティー）
魔法のようなピンク色！重曹と塩で作るヒマラヤの不思議なミルクティー
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コカム・ジュース（コカム果実の真っ赤な酸味ドリンク）
ルビー色に輝く西海岸の秘薬！強烈な酸味が突き抜ける果実ジュース
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