酸辣粉（サンラーフン / 激辛酸っぱ春雨）
すっぱ辛いが止まらない！極太さつまいも春雨の汁あり麺
食材
スパイス
酸味のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（30件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
酸梅湯（サンメイタン / 燻製梅ジュース）
正露丸の匂い！？火鍋の相棒として外せない燻製梅のジュース
食材
スパイス
酸菜魚（スァンツァイユー / 白身魚と発酵白菜の酸辣煮込み）
黄金のスープ！発酵白菜の酸味が白身魚の甘みを引き立てる
食材
スパイス
辣白菜炒五花肉（ラーバイツァイチャオウーホアロウ / 延辺風・発酵キムチと豚バラ炒め）
豚の脂で酸っぱいキムチを焼く！中国朝鮮族のご飯泥棒
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豆汁（ドゥジー / 緑豆の発酵酸味スープ）
雑巾？発酵物特有のクセ！？北京人が熱狂する「最狂の発酵臭スープ」
食材
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炒酸豆角（チャオスァンドウジャオ / 乳酸発酵インゲン豆とひき肉の炒め物）
インゲンを酸っぱく発酵！？ご飯が無限に消える「酸味の爆弾」
食材
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新疆酸奶（シンジャンスァンナイ / ウイグル風・濃厚手作り焼きヨーグルト）
飲むのではなく食べる！表面が黄金色に焦げた遊牧民のヨーグルト
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漿水麺（ジアンシュイミェン / 蘭州名物・発酵セロリの酸味スープ麺）
お酢は不使用！発酵セロリの強烈な酸味で食べる「生きてるスープ」
食材
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奶疙瘩（ナイゲダ / カザフ族の乾燥サワーチーズ）
岩のように硬い！遊牧民が持ち歩く「酸っぱくて塩っぱい」古代チーズ
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殺猪菜（シャージューツァイ / 東北風・豚の血と発酵白菜の田舎鍋）
豚の全てを食い尽くす！東北の厳しい冬を乗り切る「解体鍋」
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ネーム（生豚肉の発酵酸味ソーセージ）
ピンク色の生肉！乳酸発酵の酸っぱさがクセになる生ソーセージ
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アチャーリーゴーシュト（ピクルス風味の羊肉カレー）
酸味とスパイスの劇薬！インドピクルスの風味が爆発するマニア向けマトンカレー
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タマリンドライス（酸味のあるスパイス混ぜご飯）
爽やかな酸味が食欲を刺激！タマリンドとスパイスの黄金色ご飯
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サンバル（豆と野菜の酸味スープカレー）
南インドの絶対的ソウルフード！タマリンドの酸味が効いた野菜と豆の味噌汁
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カーラン（ヤム芋とヨーグルトの酸味カレー）
強烈な酸味がクセになる！酸っぱくなったヨーグルトで作る保存食カレー
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ヴェンダッカイ・ムンディ（オクラのココナッツ酸味カレー）
オクラの食感が活きる！ココナッツの甘みとタマリンドの酸味が絡む爽快カレー
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プンドゥ・コランブ（ニンニクたっぷりの酸味カレー）
ニンニクのパンチが炸裂！タマリンドの酸味が効いた滋養強壮カレー
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プラウン・バルチャオ（ゴア風海老の酸味炒め）
酸味とスパイスの劇薬！エビの旨味が凝縮されたゴア州の保存食カレー
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コカム・ジュース（コカム果実の真っ赤な酸味ドリンク）
ルビー色に輝く西海岸の秘薬！強烈な酸味が突き抜ける果実ジュース
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チュルムル（砕きパニプリとポテトの酸味和え・インド屋台版）
パニプリが崩壊する快感！砕いた殻とホクホク芋の酸っぱ辛いサラダ
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筍絲魯肉飯（メンマ入りルーローハン）
シャキシャキの酸味！発酵タケノコが脂を中和する魔法の丼
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榨菜肉絲麺（ザーツァイロースーミェン）
ザーサイの塩気と酸味が絶妙！シャキシャキ食感のあっさり豚肉麺
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花枝炒麺（ファージー・チャオミェン）
プリプリの肉厚イカ！黒酢が効いたさっぱり海鮮焼きうどん
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薑絲大腸（ジャンスー・ダーチャン）
むせるほどの強烈な酸味！豚モツと大量の生姜の客家風酢炒め
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