イスクス（ハヤトウリ）
どんなスパイスも優しく受け止める！ネパール家庭の万能「緑の瓜」
食材 ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 20 件
茶樹菇（チャーシューグー / 中華風・ヤナギマツタケ・乾燥細長キノコ）
強烈なアミノ酸のダシ！お茶の木に生える細長い「旨味キノコ」
食材 中国
黄花菜（ホワンホワツァイ / 中華風・金針菜・ユリのつぼみ）
豚肉と卵炒めの影の主役！鉄分たっぷりの「金の針」
食材 中国
心裡美蘿蔔（シンリーメイルオボ / 中華風・鮮やかなピンクのサラダ大根）
切ってビックリ！中は鮮やかなルビー色の「北京のサラダ大根」
食材 中国
豆角（ドウジャオ / 中華風・ササゲ・長く細いインゲン豆）
長さ30センチ超え！豚肉と炒めるための「超ロングインゲン」
食材 中国
荷蘭豆（ホーランドウ / 中華風・サヤエンドウ）
料理に輝く緑の宝石！海鮮炒めに欠かせない「オランダの豆」
食材 中国
芹菜（チンツァイ / 中華風・香りの強い細いセロリ）
茎が細くて香りが強烈！お肉と炒めるための「チャイニーズセロリ」
食材 中国
荸薺（ビーチー / 中華風・クワイ・シャキシャキの白い実）
肉団子の秘密の食感！梨のように甘い「水の中のカブ」
食材 中国
春笋（シュンスン / 中華風・春タケノコ・みずみずしい春の味）
春を告げるシャキシャキ感！甘辛い醤油で煮詰める「油燜筍」の主役
食材 中国
毛連（マオリエン / 中華風・レンコンの芽・極細レンコン）
レンコンになる前の赤ちゃん！指のように細い「究極のシャキシャキ野菜」
食材 中国
涼薯（リャンシュ / 中華風・クズイモ・地瓜）
見た目はジャガイモ、味は梨！？生でも炒めても旨い「砂漠の果実」
食材 中国
佛手瓜（フォーショウグァ / 中華風・ハヤトウリ）
仏様が手を合わせている姿！？クセのない万能な「緑の瓜」
食材 中国
扁豆（ビェンドウ / 中華風・フジマメ・平サヤインゲン）
北方料理の名脇役！お肉と蒸し焼きにする「平べったい豆」
食材 中国
南瓜苗（ナングァミャオ / 中華風・カボチャの新芽・新芽野菜）
トゲトゲが旨さに変わる！？カボチャの蔓を食べるワイルド野菜
食材 中国
紅薯尖（ホンシュージェン / 中華風・サツマイモの新芽・嫩尖）
サツマイモの「先っちょ」だけ！極上の柔らかさを誇るトップ・オブ・グリーン
食材 中国
韭菜花（ジウツァイホワ / 中華風・ニラの花・ニラのつぼみ）
ニラよりも甘い！？先端に蕾をつけた「香るシャキシャキ野菜」
食材 中国
洋姜（ヤンジャン / 中華風・菊芋・キクイモ）
生姜じゃない！？血糖値を下げる「不思議なシャキシャキ根っこ」
食材 中国
大頭菜（ダートウツァイ / 中華風・コールラビ・カブのような結球野菜）
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
食材 中国
キャベツ（パッタ・ゴビ）
スパイスとココナッツの最高の相棒！シャキシャキ甘い千切りキャベツ
食材 インド
蓮の茎（カマル・カクリ）
カレーにシャキシャキの歯応えを！穴の開いた不思議なレンコン
食材 インド