蓮子（リエンズー / 中華風・乾燥ハスの実・ホクホク薬膳）
栗のようにホクホク！広東の甘いスープに欠かせない「泥の中の真珠」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
百合干（バイフーガン / 中華風・乾燥ユリ根・肺を潤す白い花びら）
シャキシャキ、ホクホク！秋の乾燥から喉を守る「食べるお花」
食材 中国
五指毛桃（ウージーマオタオ / 広東風・ココナッツ香る魔法の木の根）
お肉を煮込むとなぜかココナッツの匂い！？広東スープの最強シークレット
スパイス 中国
沙姜粉（シャージャンフェン / 広東風・バンウコンパウダー）
これ一振りで広東三ツ星レストラン！鶏肉を極上に変える魔法の粉
スパイス 中国
桂花（グイホワ / 中華風・金木犀の乾燥花）
秋の香りを閉じ込めた黄金の花！中華スイーツに欠かせない甘い香り
スパイス 中国
淮山（ホワイシャン / 広東風・乾燥山芋・薬膳スープの定番）
スープを甘くまろやかに！漢方薬でもある「乾燥長芋」
食材 中国
玉竹（ユージュ / 広東風・アマドコロ・甘い薬膳スープの根）
乾燥の季節の救世主！スープにフルーティーな甘みを出す黄色い根
食材 中国
胖大海（パンダーハイ / 中華風・莫大・喉を潤す魔法の種）
お湯を入れると巨大なスポンジに！？中国の歌手が愛飲する「喉の特効薬」
スパイス 中国
松花皮蛋（ソンホワピータン / 中華風・松の葉模様の高級ピータン）
白身に咲く雪の結晶！アミノ酸が結晶化した最高級ピータン
食材 中国
黄皮蛋（ホワンピータン / 河南・四川風・黄金色のピータン）
宝石のように透き通る黄金色！アンモニア臭ゼロの「初心者向けピータン」
食材 中国
鵪鶉皮蛋（アンチュンピータン / 中華風・うずらの極小ピータン）
切らずにそのままパクッ！おつまみに最適な「黒い真珠」
食材 中国
咸鴨蛋（シエンヤーダン / 中華風・アヒルの塩漬け卵）
オレンジ色の油がジュワッ！中国の朝食と月餅を支える「塩卵」
食材 中国
烤海鴨蛋（カオハイヤーダン / 広西風・焼き塩漬け海鴨卵）
黄身から油が噴き出す！ネット通販で爆売れ中の「焼き塩卵」
食材 中国
郷巴佬滷蛋（シャンバオラオルーダン / 中華風・真っ黒なスパイス煮込み卵）
殻を剥けば真っ黒！中国の長距離列車に欠かせない「B級スナック卵」
食材 中国
五香鵪鶉蛋（ウーシャンアンチュンダン / 中華風・うずらの五香煮込み卵）
止まらない一口サイズ！スパイス香るうずらの煮卵
食材 中国
龍口粉絲（ロンコウフェンスー / 山東風・緑豆春雨）
中華春雨の絶対的スタンダード！熱に強く煮崩れしない緑豆の糸
食材 中国
紅薯粉絲（ホンシューフェンスー / 四川・重慶風・サツマイモ春雨）
噛み切れないほどの弾力！激辛スープに負けない「黒い春雨」
食材 中国
紅薯寛粉（ホンシュークアンフェン / 四川風・極太サツマイモ春雨）
きしめんのような極太春雨！火鍋のシメの絶対的エース
食材 中国
土豆粉絲（トゥドウフェンスー / 東北風・ジャガイモ春雨）
スープにとろみをつける！東北の冬を支えるジャガイモ麺
食材 中国
蕨根粉（ジュエゲンフェン / 四川・貴州風・黒いワラビ根春雨）
真っ黒な見た目に驚き！強烈なコシを持つ「ワラビ」のヘルシー麺
食材 中国
水晶粉（シュイジンフェン / 中華風・透明な極太ジャガイモ春雨）
お湯に入れると消える！？ガラスのように透明な極太麺
食材 中国
粉耗子（フェンハオズ / 東北風・中空の極太ジャガイモ麺）
マカロニのように穴が空いた極太モチモチ麺！麻辣湯の最強トッピング
食材 中国
虎皮蛋（フーピーダン / 中華風・虎の皮の揚げ煮卵）
シワシワの白身にタレが染み込む！揚げてから煮る絶品卵
食材 中国
咸鶏蛋（シエンジータン / 中華風・鶏の塩漬け卵）
アヒルよりあっさり！日本の家庭にも馴染みやすい塩漬け卵
食材 中国