Chanterelle Mushroom (Ji You Jun)
フランス料理の「ジロール茸」！アンズの香りがする黄金キノコ
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
Millettia Speciosa Root (Niu Da Li)
牛のような怪力を手に入れる！？広東おじさんのエナジースープの木
Ingredient China
Chinese Mitten Crab (Da Zha Xie)
秋の中国の主役！濃厚な蟹脂と蟹身を味わう淡水蟹の王様
Ingredient China
Crawfish (Xiao Long Xia)
夏の夜の絶対王者！真っ赤なスパイスにまみれた「小さな龍」
Ingredient China
Fermented Tofu (Fu Ru)
中国のチーズ！？お粥を無限にする「魔法の発酵豆腐」
Condiment China
Stinky Tofu (Chou Dou Fu)
匂いは地獄、味は天国！夜市の空気を支配する「黒い揚げ豆腐」
Ingredient China
Rice Noodles (Mi Fen)
小麦文化の北、お米文化の南！中国南部の主食「お米の真っ白な麺」
Ingredient China
Grass Carp (Cao Yu)
中国で最も食べられている魚！「水煮魚」の主役になる巨大淡水魚
Ingredient China
Black Carp (Qing Yu)
四大家魚の長男坊！タニシを食べて育つ肉厚な「黒い大魚」
Ingredient China
Silver Carp (Bai Lian / Lian Yu)
お椀から溢れる巨大な頭！スープのダシを取るための「白い魚」
Ingredient China
Bighead Carp (Hei Lian / Yong Yu)
淡水魚のフォアグラ！？巨大な頭が絶品な「黒いビッグヘッド」
Ingredient China
Mandarin Fish (Gui Yu / Que Yu)
淡水魚で最も美味！？トゲに猛毒を持つ「中国の高級スズキ」
Ingredient China
Crucian Carp (Ji Yu)
お乳が出る魔法のスープ！？真っ白な「フナのポタージュ」
Ingredient China
Hairy Tofu (Mao Dou Fu)
豆腐にカビが生えてる！？真っ白な毛に包まれた「安徽省の至宝」
Ingredient China
Exploding Tofu / Juice-filled Tofu (Bao Jiang Dou Fu)
外はカリッ、中はスープ！？噛むと熱い汁が噴き出す「爆弾豆腐」
Ingredient China
Duck Blood Curd (Ya Xue)
見た目はレバー、食感はプリン！火鍋に欠かせない「血の豆腐」
Ingredient China
Fish Mint Root (Zhe Er Gen)
魚の腐った匂い！？ハマると抜け出せない「貴州の魔性の根っこ」
Ingredient China
Water Caltrop / Trapa Nut (Ling Jiao)
忍者のマキビシの正体！？牛の角のような黒い「水の中の栗」
Ingredient China
Water Chestnut (Bi Qi)
肉団子の秘密の食感！梨のように甘い「水の中のカブ」
Ingredient China
Pea Shoots (Dou Miao)
日本の豆苗とは別物！？豆の香りが濃い「本場の極上青菜」
Ingredient China
Winter Bamboo Shoots (Dong Sun)
地面の下に眠る宝！春を待たずに食べる「最高に甘いタケノコ」
Ingredient China
Spring Bamboo Shoots (Chun Sun)
春を告げるシャキシャキ感！甘辛い醤油で煮詰める「油燜筍」の主役
Ingredient China
Lotus Root Shoots (Mao Lian / Ou Dai)
レンコンになる前の赤ちゃん！指のように細い「究極のシャキシャキ野菜」
Ingredient China
Chinese Bitter Melon (Ku Gua)
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
Ingredient China