炒蚕蛹（チャオツァンヨン / 蚕のサナギのスパイス炒め）
見た目は巨大な幼虫！噛むとプチッと弾ける高タンパクおつまみ
食材
スパイス
中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）
白子？フォアグラ？アルミホイルの中で煮えたぎる豚の脳みそ
食材
スパイス
折耳根 / 魚腥草（ジョーアルゲン / ユーシンツァオ・ドクダミの根の和え物）
泥と血と魚の匂い！？中国西南部の人が愛してやまない悪魔の根菜
食材
スパイス
長沙臭豆腐（チャンシャーチョウドウフ / 湖南風・真っ黒な激辛揚げ臭豆腐）
見た目は真っ黒な炭！匂いは強い発酵！食べると極上の旨味！
食材
スパイス
猪血糕（ジューシュエガオ / 豚の血ともち米の真っ黒なケーキ）
血のケーキにピーナッツ粉！？台湾夜市の強烈ビジュアルおやつ
食材
スパイス
大葱蘸醬（ダーツォンジャンジャン / 生ネギの甘味噌ディップ丸かじり）
ネギは野菜スティックです！山東省の豪快すぎる日常食
食材
スパイス
醉蝦（ズイシア / 活きエビの白酒漬け踊り食い）
エビがボウルから飛び跳ねる！生きたまま酒に沈める残酷美味
食材
スパイス
炒肝児（チャオガンル / 豚モツのドロドロニンニクとろみスープ）
スプーンは使わない！？お椀の縁からすする北京のモツスープ
食材
スパイス
鴨血粉絲湯（ヤーシュエフェンスータン / 鴨の血と春雨の白湯スープ）
南京の街角の匂い！鴨の血とモツが浮かぶ極上白湯スープ
食材
スパイス
麻辣小龍蝦（マーラーシャオロンシア / ザリガニの激辛スパイス炒め煮）
深夜の屋台は真っ赤な山！中国全土が熱狂する「ザリガニ」
食材
スパイス
土筍凍（トゥースンドン / 星虫の煮こごりゼリー）
細長い独特の形状が詰まったゼリー！？コラーゲン爆弾のプルプル海鮮
食材
スパイス
血蚶（シュエハン / ハイガイ・血みどろ赤貝の3秒茹で）
殻を開けると血が滴る！？3秒だけ茹でる吸血鬼の貝
食材
スパイス
爆炒腰花（バオチャオヤオホア / 豚の腎臓の松ぼっくり強火炒め）
包丁が咲かせる松ぼっくり！独特のと旨味の境界線
食材
スパイス
雪蛤膏（シュエハーガオ / アカガエルの卵管の極上スイーツ）
絶世の美女が食べる！カエルの卵管のコラーゲン・デザート
食材
スパイス
烤鶏架 / 炸鶏架（カオジージア / 鶏ガラのスパイス焼き・揚げ）
肉はほぼゼロ！「骨」の味とスパイスを吸うためだけの屋台メシ
食材
スパイス
臭鱖魚（チョウグイユー / 独特の熟成香のするケツギョの旨辛煮）
腐ってる！？強烈な発酵臭から極上のニンニク醤油味への大逆転
食材
スパイス
牛鞭湯（ニウビエンタン / 牛のペニスの薬膳スープ）
最強のスタミナ薬膳！花のように開いた牛のシンボル
食材
スパイス
烤羊眼（カオヤンイエン / 羊の眼球の炭火スパイス串焼き）
噛むと口の中で爆発！？クミン香る羊の眼球BBQ
食材
スパイス
涪陵榨菜（フーリンジャーツァイ / 搾菜・ザーサイの袋食い）
中国の鉄道旅の原風景！袋を開けてそのまま食べる「ザーサイ」
食材
スパイス
炒酸豆角（チャオスァンドウジャオ / 乳酸発酵インゲン豆とひき肉の炒め物）
インゲンを酸っぱく発酵！？ご飯が無限に消える「酸味の爆弾」
食材
スパイス
麻辣兔頭（マーラートゥートウ / ウサギの頭の激辛煮込み）
四川の若者のポップコーン！ウサギの頭蓋骨をかち割る
食材
スパイス
潮汕生醃（チャオシャンションイェン / 潮州風・生の海鮮醤油漬け）
通称「潮州の毒薬」！生きたカニやエビのニンニク醤油漬け
食材
スパイス
爆炒田螺（バオチャオティエンルオ / 川タニシのピリ辛炒め）
チュッ！と吸い出す快感。夜市のテーブルに山積みになるタニシ
食材
スパイス
東北血腸（ドンベイシュエチャン / 東北風・豚の血のソーセージ）
真っ黒なプリン！？ニンニク醤油で食べるフワフワ血のソーセージ
食材
スパイス