紅焼肉（ホンシャオロウ / 毛沢東が愛した豚バラ肉の真っ黒な角煮）
日本の角煮のルーツ！皮のゼラチン質と真っ黒な照りが命
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中国のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（687件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
中国料理は、麻婆豆腐、餃子、火鍋、小籠包など、地域ごとに多様な味わいが楽しめます。自宅で作れる定番レシピを紹介しています。
杏仁豆腐（シンレンドウフ / 本格・薬膳杏仁豆腐）
アーモンドエッセンスは偽物！本場は「杏の種」の薬膳スイーツ
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螞蟻上樹（マーイーシャンシュー / 本格・四川風麻婆春雨）
麻婆春雨は日本生まれ！本場の原型は「木に登るアリ」
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棒棒鶏（バンバンジー / 本場四川の激辛よだれ鶏風）
キュウリも甘いゴマダレもない！本場は「棒で叩く」激辛鶏
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韭菜炒猪肝（ジウツァイチャオジューガン / 本格・モヤシ抜きのレバニラ炒め）
モヤシでカサ増ししない！レバーが主役の純・レバニラ
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脆皮油淋鶏（ツイピーヨウリンジー / 骨付き半身鶏の熱油掛け）
唐揚げにタレをかけたモノは偽物！本場は「油」を「淋（そそぐ）」
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干蒸焼売（ガンジョンシャオマイ / 広東風・豚肉とエビの本格シュウマイ）
グリーンピースは乗せない！エビと粗挽き肉が弾ける香港点心
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老麺肉包（ラオミェンロウバオ / 伝統発酵の肉汁たっぷり豚まん）
コンビニの肉まんは甘すぎる！？本場の皮はサワードウで肉汁爆弾
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肉粽（ロウゾン / 豚角煮と塩卵入り・中華ちまき）
お菓子じゃない！角煮と黄金の卵が丸ごと入った巨大な主食
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紅油抄手（ホンヨウチャオショウ / 四川風・激辛汁なしワンタン）
スープに入ってない！真っ赤なラー油の海で泳ぐ四川のワンタン
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広東雲呑麺（グアンドンユントゥンミェン / 香港のエビワンタン麺）
ラーメンの麺じゃない！輪ゴムのような極細麺と干しヒラメのスープ
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菠蘿咕嚕肉（ボールーグールーロウ / パイナップル入り広東風酢豚）
酢豚にパイナップルは「本場」の証！広東風フルーティー酢豚
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空心芝麻球 / 煎堆（コンシンジーマーチウ / ジェンドゥイ・本格・空洞のごま団子）
中は空っぽ！？風船のように膨らむ魔法の巨大ごま団子
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葱爆牛肉（ツォンバオニウロウ / 牛肉と大量ネギの強火炒め）
ドロドロのタレは不要！「爆（バオ）」で仕上げる牛肉とネギの芸術
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西紅柿鶏蛋湯（シーホンシージーダンタン / トマトと卵の中華スープ）
日本の定食屋にはない！？中国の食卓に100%出る国民的スープ
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北京烤鴨（ベイジンカオヤー / 本格・一羽丸ごと北京ダック）
皮だけ食べるのは日本だけ！本場は肉も骨のスープも味わう全席料理
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上海炒麺（シャンハイチャオミェン / 本格・上海黒醤油焼きそば）
ソース味は日本だけ！中国醤油が香る真っ黒な焼きそば
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木須肉（ムーシューロウ / 豚肉とキクラゲの卵炒め）
ただの肉玉炒めじゃない！「金針菜」が入るのが本場の証
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両面黄（リャンミェンホワン / 本格・五目あんかけ固焼きそば）
麺を円盤状に焼く！外はガリガリ、中はフワフワの芸術焼きそば
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四喜丸子（スーシーワンズ / 巨大な四つの肉団子醤油煮込み）
一口サイズは偽物！？テニスボール大の縁起物・巨大肉団子
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龍井蝦仁（ロンジンシャーレン / むきエビの龍井茶炒め）
野菜でカサ増ししない！エビと茶葉だけで作る純白の芸術
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小酥肉（シャオスーロウ / 豚肉のサクサク花椒フリッター）
ただの豚天じゃない！衣に花椒が練り込まれたシビれる豚の唐揚げ
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蘿蔔糕北京烤鴨（ルオボーガオ / 本格・広東大根餅）
お餅は使わない！？大根と高級乾物が詰まった香港点心
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打鹵麺（ダールーミェン / 北京風・濃厚五目あんかけ麺）
広東麺の原型！キノコと豚肉の旨味が凝縮した北京のドロドロ麺
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