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トロトロのレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（36件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

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糖芋苗（タンユーミャオ / 南京風・サトイモと金木犀の赤いとろみスイーツ）

美しいルビー色！金木犀が香る「里芋」の極上スイーツ
中国
万人向けスイーツ南京名物トロトロ・ホクホク
食材
小さな里芋重曹（食用）黒糖（または氷砂糖）レンコンデンプン（または片栗粉/葛粉）糖桂花（金木犀シロップ）
スパイス
金木犀（キンモクセイ）の強烈で優雅な花の香り
ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

灰豆子（フイドウズ / 蘭州名物・蓬灰を使った黒いお汁粉）

麺と同じ「かん水」を入れる！？ドロドロに煮崩れた蘭州のお汁粉
中国
万人向けスイーツ蘭州名物とろとろ食感
食材
エンドウ豆（麻豌豆/または黒豆）蓬灰（食用アルカリ/重曹）乾燥ナツメ氷砂糖
スパイス
アルカリ（蓬灰）が引き出す豆の強烈なコクとナツメの香り
ハラール（清真）ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

新疆炒米粉（シンジャンチャオミーフェン / 新疆風・激辛ドロドロ炒め米粉麺）

真っ赤なソースが極太麺に絡みつく！新疆の若者が熱狂する激辛ヌードル
中国
中級者向け麺料理新疆ウイグル名物激辛・ドロドロ
食材
極太の米粉麺（新疆米粉）牛肉（または鶏肉）セロリ新疆産唐辛子パウダー甜麺醤
スパイス
大量の唐辛子の辛さと甜麺醤のジャンクな甘み
辛さレベル Lv.5
ハラール（清真・豚肉不使用の店が多い）

豆麺饊飯（ドウミェンサンファン / 蘭州風・エンドウ豆粉のドロドロお粥）

お箸が立つほどドロドロ！エンドウ豆の粉で作る蘭州の冬の風物詩
中国
万人向けスープ・主食蘭州名物とろみ・温まる
食材
エンドウ豆の粉（豌豆粉）小麦粉ジャガイモ自家製ラー油酸菜（塩漬け野菜）
スパイス
自家製ラー油の香ばしさとエンドウ豆粉の素朴な香り
辛さレベル Lv.1
ハラール（清真）ベジタリアンヴィーガン

魚香茄子（ユーシャンチエズ / 四川風・ナスの甘酸っぱ辛い炒め）

魚は入ってない！極上の甘酸っぱ辛いソースでナスの旨味が爆発
中国
万人向け炒め物野菜料理四川料理トロトロ
食材
ナス豚ひき肉ニンニク生姜ネギ
スパイス
日本のナスと豚ひき肉豆板醤と黒酢で代用
辛さレベル Lv.2
名前に「魚」が入っていますが魚介類は一切使用されていません。「魚料理の味付けをナスに応用した」のが由来です。