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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 14 件

絞り込み中 中級者向け 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 本格ピーシェン豆板醤）

四川料理の魂！黒くて硬い「本物の」豆板醤
調味料 中国
中級者向け調味料四川料理の魂発酵のコク
この食材・スパイスを使う料理
水煮肉片（シュイジューロウピェン / 豚肉の激辛オイル煮）回鍋肉（ホイコーロー / 本格・葉ニンニクの豚バラ炒め）陳麻婆豆腐（チェンマーボードウフ / 四川本格・花椒痺れる麻婆豆腐）乾鍋肥腸（ガングオフェイチャン / 豚ホルモンの汁なし火鍋）烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）爆炒田螺（バオチャオティエンルオ / 川タニシのピリ辛炒め）

王致和 豆腐乳（フールー / 発酵豆腐のオイル漬け）

中国のブルーチーズ！お粥の最強のお供
調味料 中国
中級者向け調味料東洋のチーズ強烈なコク
この食材・スパイスを使う料理
蜜汁叉焼（ミージーチャーシュー / 広東風・吊るし焼き甘蜜チャーシュー）煎餅餜子（ジェンビングオズ / 天津風・揚げパン入り中華クレープ）炸臭豆腐（ザーチョウドウフ / 台湾風・サクサク揚げ臭豆腐）涮羊肉（シュアンヤンロウ / 北京風・伝統銅鍋の羊肉しゃぶしゃぶ）蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜のニンニク強火炒め）蜜汁叉焼（ミージーチャーシュー / 広東風・ハチミツ蜜焼きの吊るしチャーシュー）

泡椒（パオジャオ / 乳酸発酵させた青唐辛子）

ただの唐辛子じゃない！乳酸発酵の酸味と旨味が爆発する漬物
調味料 中国
中級者向け調味料・漬物鋭い酸味旨味の爆弾
この食材・スパイスを使う料理
泡椒牛蛙（パオジャオニウワー / 食用ガエルの乳酸発酵唐辛子煮込み）酸菜魚（スァンツァイユー / 白身魚と発酵白菜の酸辣煮込み）魚香肉絲（ユーシャンロースー / 豚肉の細切り魚香炒め）烤脳花（カオナオホア / 豚の脳みその激辛ホイル焼き）泡椒鳳爪（パオジャオフォンジュア / 鶏モミジの乳酸発酵唐辛子漬け）魚香茄子（ユーシャンチエズ / ナスの甘酸っぱいピリ辛炒め）

ベサン粉（グラムフラワー / ひよこ豆粉）

天ぷらもスイーツもこれ一つ！グルテンフリーの万能ひよこ豆粉
食材 インド
中級者向け粉類万能衣グルテンフリー
この食材・スパイスを使う料理
Haldiram's ソーン・パプディHaldiram's アルー・ブジヤHaldiram's カッタ・ミータ（ナブラタン・ミクスチャー）フィッシュティッカ（白身魚のタンドール串焼き）パコラ（インドのスパイス天ぷら）クルクリビンディ（オクラ揚げ）