シャンデシュ
口の中でサラリと溶ける。フレッシュチーズと砂糖の芸術品
食材
スパイス
伝統のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（60件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
老麺肉包（ラオミェンロウバオ / 伝統発酵の肉汁たっぷり豚まん）
コンビニの肉まんは甘すぎる！？本場の皮はサワードウで肉汁爆弾
食材
スパイス
豆腐脳 / 豆腐花（ドウフーナオ / 朝のフルフルおぼろ豆腐スープ）
スプーンからこぼれ落ちる！中国の朝を支える「豆腐の脳みそ」
食材
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龍鬚糖（ロンシュータン / 龍のひげ飴・極細の糸飴スイーツ）
数千本の糸が溶ける！皇帝が愛した「龍のヒゲ」
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油香（ヨウシャン / 回族の神聖な丸い揚げパン）
祝祭の日にだけ作られる！回族の魂を繋ぐ黄金の揚げパン
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涮羊肉（シュアンヤンロウ / 北京風・伝統銅鍋の羊肉しゃぶしゃぶ）
煙突のある巨大な銅鍋！透き通る羊肉の北京しゃぶしゃぶ
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伝統杏仁豆腐（チュアントンシンレンドウフ / 北京風・本来の薬膳アーモンドゼリー）
アーモンドエッセンスは偽物！「アンズの種」をすり潰す本物の薬膳スイーツ
食材
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老式砂鍋麻辣湯（ラオシーシャーグオマーラータン / 伝統・一人用土鍋の煮込み麻辣湯）
20年前の懐かしい味！一人用の土鍋でグツグツ煮込む伝統の麻辣湯
食材
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青団（チントゥアン / 江南風・ヨモギとこしあんの春のよもぎ餅）
翡翠のように輝く！江南地方に春を告げる「よもぎ餅」
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姜汁撞奶（ジアンジージュアンナイ / 広東風・生姜汁の生搾りホットミルクプリン）
魔法のプリン！熱い牛乳を注ぐだけで固まる生姜のホットスイーツ
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艾窩窩（アイウォーウォー / 北京風・雪玉のような甘いもち米団子）
まるで雪だるま！西太后も愛した北京の春を告げる冷たいお餅
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黄橋焼餅（ホワンチャオシャオビン / 江蘇風・ゴマたっぷりサクサク焼きパイ）
建国を支えた伝説のパン！何層にも崩れるゴマたっぷりのサクサクパイ
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パッピンス（小豆かき氷）
ぐちゃぐちゃに混ぜるのが韓国流！具だくさん小豆かき氷
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ホットク（蜜入りお焼き）
シナモンと黒糖がとろける！冬の屋台パン
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ヤックァ（薬菓 / はちみつ揚げ菓子）
ごま油と蜂蜜で作る！お供え物の伝統的なお花のお菓子
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ソンピョン（松餅）
秋夕（お盆）の味！松の葉で蒸すカラフルな半月型の餅
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インジョルミ（きな粉餅）
きな粉たっぷり！韓国の定番モチモチおやつ
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クルタレ（糸飴菓子 / ドラゴンズビアード）
1万本の蜂蜜の糸！王様が食べた宮廷の飴細工
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薬菓（ヤックァ）
おばあちゃんのお菓子が大ブーム！お花の形をした蜜ドーナツ
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シッケ（韓国の甘酒・お米のジュース）
お米の粒が浮かぶ！サウナ上がりの甘〜い韓国風甘酒
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ヌルンジ（韓国風おこげ / おこげスープ）
韓国の究極の食後茶！石焼釜の底で輝く黄金のおこげ
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ロキシー（ラキシー）
アルコール度数に注意！自家製の伝統的な透明な蒸留酒
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グンパク
超濃厚！ミルクを極限まで煮詰めた茶色いお茶請け
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ソアン・パプディ
消える食感のイリュージョン！髪の毛より細い「糸の四角いお菓子」
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