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薬膳のレシピ一覧

自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（36件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。

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八宝茶（バーバオチャ / 回族名物・8つの宝が入った甘い薬膳茶）

器の中にシルクロードの宝！氷砂糖とフルーツで飲む回族の甘いおもてなし茶
中国
万人向けドリンク・お茶回族名物氷砂糖の甘み
食材
茶葉氷砂糖ナツメクコの実リュウガン
スパイス
氷砂糖の純粋な甘みとナツメ・リュウガンのフルーティーな香り
ハラール（清真）ベジタリアンヴィーガングルテンフリー

伝統杏仁豆腐（チュアントンシンレンドウフ / 北京風・本来の薬膳アーモンドゼリー）

アーモンドエッセンスは偽物！「アンズの種」をすり潰す本物の薬膳スイーツ
中国
万人向けスイーツ・点心北京・宮廷名物薬膳・アーモンド
食材
南杏仁（甘いアンズの種）北杏仁（苦いアンズの種）氷砂糖寒天（またはゼラチン）クコの実
スパイス
アンズの種（杏仁）の強烈な高貴な香りと氷砂糖のすっきりした甘み
ベジタリアングルテンフリー

楽山麻辣湯（ラーシャンマーラータン / 四川・楽山風・漢方香る元祖麻辣湯）

麻辣湯の聖地・楽山の味！数十種類の生薬が溶け込む漆黒のスープ
中国
万人向けスープ麻辣湯四川料理薬膳
食材
牛脂漢方スパイス豆板醤鶏ガラスープ各種具材
スパイス
市販の重慶火鍋の素（牛脂）を透明なスープで薄めて使用
辛さレベル Lv.5
楽山市の「牛華鎮」という町で船頭たちが河原で石を積み手近な野菜を煮て食べたのが麻辣湯の起源とされています。楽山は現在も美食の街として知られ中国中の料理人が修行に訪れる聖地です。

養生薬膳麻辣湯（ヤンションヤクゼンマーラータン / 健康志向・生薬たっぷりの白湯麻辣湯）

食べて健康になる！クコの実とナツメが躍る「罪悪感ゼロ」の麻辣湯
中国
女性に人気スープ健康食薬膳麻辣湯
食材
丸鶏豚骨ナツメクコの実党参
スパイス
日本の鶏白湯スープに市販の薬膳セット（ナツメ等）を加える
辛さレベル Lv.1
医食同源の考え方が強い広東省や北京の女性の間で大流行しました。最近では注文時に自分の体調を伝えると店員が生薬を調合してくれる「処方箋麻辣湯」なるスタイルも登場しています。

姜母鴨（ジャンムーヤー / 台湾・福建風・生姜たっぷりのアヒル薬膳鍋）

冬の台湾の風物詩！大量の生姜とごま油で煮込む「熱帯の薬膳鍋」
中国
女性に人気鍋料理肉料理台湾料理福建料理
食材
アヒル肉（合鴨でも可）老姜（ひね生姜・大量）黒ごま油米酒漢方スパイス（当帰・クコの実など）
スパイス
ごま油で炒めた老姜（生姜）の強烈な温熱効果と香り
グルテンフリー

野生菌火鍋（イエションジュンフオグオ / 雲南風・幻の天然キノコ尽くし鍋）

山の宝石箱！旨味が飽和する雲南省の「天然キノコ尽くし鍋」
中国
万人向け鍋料理雲南料理昆明名物キノコ
食材
各種天然キノコ（ポルチーニ松茸エリンギシイタケ等）鶏ガラスープ
スパイス
数十種類のキノコから溶け出したアミノ酸とグアニル酸の飽和状態の旨味
ペスカタリアン（鶏ガラスープ不使用時）