麻醤麺（マージャンミェン / ごまダレ和え麺）
口の中がゴマで満たされる！北京の濃厚ごまダレ麺
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麺料理のレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（166件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
延吉冷麺（エンジィロンミェン / 延辺風フルーツ冷麺）
氷が浮かぶ極上スープ！リンゴとスイカが乗った中国朝鮮族の冷麺
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玉米温麺（ユーミーウェンミェン / トウモロコシ粉の温かい麺）
鮮やかな黄色！トウモロコシの甘みが香るモチモチ温麺
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四川担担麺（スーチュアンタンタンミェン / 本場・汁なし激辛担々麺）
ゴマスープは存在しない！？本場四川の「汁なし」激辛麺
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麻醤涼麺（マージャンリャンミェン / 中国版・冷やし中華）
「冷やし中華」は中国にない！本場の夏は濃厚ゴマダレ麺
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広東雲呑麺（グアンドンユントゥンミェン / 香港のエビワンタン麺）
ラーメンの麺じゃない！輪ゴムのような極細麺と干しヒラメのスープ
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上海炒麺（シャンハイチャオミェン / 本格・上海黒醤油焼きそば）
ソース味は日本だけ！中国醤油が香る真っ黒な焼きそば
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両面黄（リャンミェンホワン / 本格・五目あんかけ固焼きそば）
麺を円盤状に焼く！外はガリガリ、中はフワフワの芸術焼きそば
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打鹵麺（ダールーミェン / 北京風・濃厚五目あんかけ麺）
広東麺の原型！キノコと豚肉の旨味が凝縮した北京のドロドロ麺
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乾炒牛河（ガンチャオニウホー / 牛肉と極太米粉麺の醤油炒め）
焼きうどんじゃない！広東料理人の腕を試す「鍋の息吹（鑊気）」
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老北京炸醤麺（ラオベイジンジャージャーミェン / 本場・北京ジャージャー麺）
甘くないし冷たくもない！野菜の山と塩辛い肉味噌の豪快和え麺
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台南担仔麺（タイナンタンツーミェン / 台湾ラーメンのルーツ）
名古屋の台湾ラーメンは偽物！本場は「海老ダシの優しい小椀麺」
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炒米粉（チャオミーフェン / 本格・台湾風焼きビーフン）
炒めるのではなく「吸わせる」！出汁の塊のような本場ビーフン
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油溌麺 / ビャンビャン麺（ヨウポーミェン / 熱油掛け幅広麺）
タレで和えない！熱油をぶっかけてスパイスを焦がす「油溌（ヨウポー）」
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熱干麺（ルガンミェン / 武漢名物・濃厚ごまダレ朝まぜそば）
スープなし！毎朝武漢の人々がすするドロドロごまダレ麺
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南昌拌粉（ナンチャンバンフェン / 江西名物・漬物とごま油の和え米粉麺）
米粉が黒く染まる！中国で大バズり中の「和えビーフン」
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涼皮（リャンピー / 西安名物・ツルツルモチモチの冷製幅広麺）
麺作りの魔法！小麦粉を洗って作る「半透明のモチモチ冷やし麺」
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過橋米線（グオチャオミーシエン / 雲南風・熱々スープの米粉麺）
湯気が立たない灼熱のスープ！具材を自分で沈める魔法の麺
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蘭州牛肉麺（ランジョウニウロウミェン / 蘭州ラーメン・手打ち牛骨スープ麺）
中国全土に数万店舗！職人が空中で打つ「一清二白三紅四緑五黄」の芸術
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酸辣粉（スァンラーフェン / 重慶風・激辛すっぱ辛い極太春雨）
アゴが疲れる弾力！むせ返るほど酸っぱくて辛い真っ赤な春雨スープ
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丁丁炒麺（ディンディンチャオミェン / ウイグル風・細切れ麺のトマト炒め）
すするのではなくスプーンで食べる！細かく刻んだシルクロードの炒めうどん
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蘭州乾拌麺（ランジョウガンバンミェン / 蘭州風・汁なし特製和え麺）
スープなしの蘭州ラーメン！？特製トマト肉ソースと手打ち麺の絡み
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新疆拌麺 / ラグマン（シンジャンバンミェン / ウイグル風・羊肉とトマトの手延べうどん）
中央アジアのパスタ！トマトと羊肉が絡むモチモチ手延べうどん
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饸饹麺（ホールォミェン / 押し出し式・極太丸麺の羊肉スープ）
パスタマシンの元祖！？巨大なテコで押し出すシルクロードの丸麺
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