素鶏（スージー / 江南風・丸太状の大豆タンパク・ベジタリアンチキン）
お肉の代わりに大活躍！スライスして食べる「大豆の丸太」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
豆腐干（ドウフーガン / 中華風・カチカチに硬い押し豆腐）
お肉よりも美味しい！？中国の食卓を支える「極硬とうふ」
食材 中国
紫菜（ズーツァイ / 中華風・円盤状の乾燥岩海苔）
ワンタンスープの最強の相棒！磯の香りが弾ける「円盤海苔」
食材 中国
薏米（イーミー / 中華風・ハトムギ・薬膳スープや甘いお粥の定番）
体の湿気を追い出す！モチモチ食感の「美肌の穀物」
食材 中国
芡実（チエンシー / 中華風・オニバスの実・スープにとろみをつける薬膳）
スープに自然なとろみを！水に浮かぶ「鬼バス」の実
食材 中国
燻干（シュンガン / 中華風・スモーク押し豆腐）
スモーク香が食欲をそそる！ベーコンのような風味の硬いお豆腐
食材 中国
茶干（チャーガン / 中華風・五香茶煮込み押し豆腐）
お茶とスパイスが中まで染み込む！そのまま食べる「おやつ豆腐」
食材 中国
干豆腐絲（ガンドウフースー / 中華風・細切り乾燥押し豆腐）
切る手間ゼロ！サラダにそのまま使える「ヘルシー大豆麺」
食材 中国
腐竹結（フージュジエ / 中華風・結びスティック湯葉）
お鍋の中でバラバラにならない！火鍋専用の「結び湯葉」
食材 中国
蘿蔔干（ルオボガン / 中華風・干し大根・切り干し大根）
ポリポリ食感の極み！卵焼きや炒飯を格上げする「干し大根」
食材 中国
干豆角（ガンドウジャオ / 中華風・乾燥ササゲ・インゲン）
太陽の味がする！豚の角煮の相棒「乾燥インゲン豆」
食材 中国
茯苓（フーリン / 中華風・フクリョウ・サルノコシカケ科の薬膳）
体内の湿気を追い出す！白くて四角い「魔法のキノコ」
食材 中国
沙参（シャージェン / 中華風・ツリガネニンジンの根・薬膳）
喉と肺を潤す！玉竹の永遠のパートナー「白い根っこ」
食材 中国
麦冬（マイドン / 中華風・バクモンドウ・潤いの薬膳）
咳止め漢方の定番！スープやお茶に浮かぶ「黄色いアーモンド」
食材 中国
無花果干（ウーホワグオガン / 中華風・乾燥イチジク・スープ用）
おやつじゃない！？お肉のスープを極上の甘みに変える魔法のフルーツ
食材 中国
覇王花（バーワンホワ / 広東風・月下美人の乾燥花・スープ用）
お花を食べる！？豚骨スープをトロトロにする広東の「覇王の花」
食材 中国
墨魚干（モーユーガン / 中華風・スルメイカの丸干し）
スープが黄金色に輝く！お肉と合わせる最強の海鮮ダシ「丸干しイカ」
食材 中国
洽洽香瓜子（チャチャ・シャングアズ / 中華風・五香ローストひまわりの種）
前歯で割る快感！中国人の会話のお供「無限ひまわりの種」
食材 中国
西瓜子（シーグアズ / 中華風・味付けスイカの種）
ヒマワリより難易度高め！？醤油とスパイスが香る「黒いスイカの種」
食材 中国
辣条（ラーティアオ / 衛龍・大ヒット激辛グルテンスナック）
中国の子供を洗脳するジャンクフード！油まみれの「激辛スティック」
食材 中国
魔芋爽（モーユーシュアン / 衛龍・激辛こんにゃくスナック）
コリコリ食感が止まらない！罪悪感ゼロの「激辛イカ刺し風コンニャク」
食材 中国
香辣豆干（シャンラードウガン / 中華風・ピリ辛押し豆腐スナック）
お肉のような満足感！スパイスが染み込んだ「ひとくち豆腐」
食材 中国
沙其馬（サチマ / 満州族発祥・卵と蜜の揚げおこし菓子）
フワッ、ネチャッ！満州族が生んだ「極上の卵スポンジおこし」
食材 中国
山査片（サンザーピエン / 中華風・サンザシの甘酸っぱいコイン型お菓子）
10円玉みたいな赤いフルーツ菓子！胃腸をスッキリさせる魔法のコイン
食材 中国