鎮江香酢（チンジャンシャンツー / 江蘇省の熟成黒酢）
ツンとしない！中華料理の味の輪郭を決める魔法の黒酢
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 17 件
チョゴチュジャン（酢コチュジャン / チョコチュジャン）
韓国の刺身はこれ！甘酸っぱくて辛い真っ赤なソース
調味料 韓国
チキンム（韓国フライドチキン用の大根甘酢漬け）
韓国チキンに絶対必須！サクサク甘酸っぱい角切り大根
食材 韓国
プリック・ナムソム（唐辛子入りの酢）
卓上調味料の要！麺料理の味を引き締める酸っぱ辛い酢
調味料 タイ
鎮江香酢（チンジャンシャンツー / 江蘇名物・中華黒酢）
これがないと始まらない！芳醇な香りとコクの中華黒酢
調味料 中国
山西老陳醋（シャンシーラオチェンツゥ / 山西名物・熟成黒酢）
ガツンとくる強烈な酸味！中国一の黒酢
調味料 中国
保寧醋（バオニンツゥ / 四川名物・薬膳黒酢）
漢方の香りが漂う！四川料理に欠かせない「飲むお酢」
調味料 中国
永春老醋（ヨンチュンラオツゥ / 福建名物・長期熟成黒酢）
福建の隠し味！赤褐色に輝くまろやかな旨味酢
調味料 中国
白醋（バイツゥ / 中華風・無色透明の穀物酢）
料理の色を汚さない！酸味だけをプラスする透明な引き立て役
調味料 中国
米醋（ミーツゥ / 中華風・まろやかな琥珀色の米酢）
甘みと酸味の黄金比！冷菜に最適なマイルド酢
調味料 中国
酢（シルカ）
肉料理の重さを切り裂く鋭い刃！ポルトガルがもたらした強烈な酸味
調味料 インド
サトウキビ酢（ガンネ・カ・シルカ）
黒くて甘酸っぱい大地の雫！北インドの漬物を支配する魔法の酢
調味料 インド
ココナッツビネガー（ヤシ酢）
南国の樹液が発酵した琥珀色の涙！ゴアの豚肉を悪魔的に美味しくする魔法の酢
調味料 インド
工研烏醋（ゴンイェン・ウーツー）
スープが劇的に美味しくなる！野菜と果実が香る台湾の「万能黒酢」
調味料 台湾
五印醋（ウーインツー）
有名店の味を支える伝説の酢！小籠包や麺線に欠かせない職人仕込みの黒酢
調味料 台湾
白醋（バイツー）
酸っぱさの中に甘みあり！台湾の「羹（とろみスープ）」を引き締める透明な酢
調味料 台湾
ブドウ酢
サラダが劇的に美味しくなる！トルコの食卓の定番ビネガー
調味料 トルコ