薏米（イーミー / 中華風・ハトムギ・薬膳スープや甘いお粥の定番）
体の湿気を追い出す！モチモチ食感の「美肌の穀物」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 75 件
芡実（チエンシー / 中華風・オニバスの実・スープにとろみをつける薬膳）
スープに自然なとろみを！水に浮かぶ「鬼バス」の実
食材 中国
茯苓（フーリン / 中華風・フクリョウ・サルノコシカケ科の薬膳）
体内の湿気を追い出す！白くて四角い「魔法のキノコ」
食材 中国
沙参（シャージェン / 中華風・ツリガネニンジンの根・薬膳）
喉と肺を潤す！玉竹の永遠のパートナー「白い根っこ」
食材 中国
無花果干（ウーホワグオガン / 中華風・乾燥イチジク・スープ用）
おやつじゃない！？お肉のスープを極上の甘みに変える魔法のフルーツ
食材 中国
覇王花（バーワンホワ / 広東風・月下美人の乾燥花・スープ用）
お花を食べる！？豚骨スープをトロトロにする広東の「覇王の花」
食材 中国
墨魚干（モーユーガン / 中華風・スルメイカの丸干し）
スープが黄金色に輝く！お肉と合わせる最強の海鮮ダシ「丸干しイカ」
食材 中国
蚝豉（ハオシー / 広東風・大粒の干し牡蠣・金運アップの縁起物）
海のミルクの旨味濃縮！広東の正月を彩る「商売繁盛」の干しカキ
食材 中国
花膠（ホワジャオ / 広東風・魚の浮き袋・フィッシュマウ）
フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」
食材 中国
醪糟（ラオザオ / 四川・重慶風の甘酒・発酵もち米）
プクプク発酵する生きたお米！中華スイーツに欠かせない「食べる甘酒」
食材 中国
緑蘿蔔（リュールオボ / 北方風・フルーツのように甘い緑大根）
皮から芯まで鮮やかな緑！水分たっぷりの「フルーツ大根」
食材 中国
蓮藕（リエンオウ / 中華風・泥付きの分厚いレンコン）
スープの旨味を吸い尽くす！中国全土で愛される「泥の中の宝」
食材 中国
鉄棍山薬（ティエグンシャンヤオ / 河南省特産・ホクホクの細長い長芋）
鉄の棒のように細くて硬い！煮込むと極上の「ホクホク甘い芋」
食材 中国
冬瓜（ドングァ / 中華風・スープを吸い込む巨大な夏野菜）
夏を乗り切る最強の水分タンク！旨味を吸い尽くす透明な果肉
食材 中国
絲瓜（スーグァ / 中華風・ヘチマ・トロトロになる夏のスープ野菜）
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
食材 中国
フカヒレ（鱶鰭 / 魚翅・中華高級乾貨の王様）
スープを黄金に変える！中華四大海鮮の絶対的王様
食材 中国
燕の巣（燕窩 / イエンウォー・究極の美容乾貨）
楊貴妃も愛した食べる宝石！断崖絶壁で作られる究極の美肌スープ
食材 中国
淡菜（タンツァイ / 乾燥ムール貝・イガイ）
琥珀色の濃厚ダシ！広東スープに欠かせない乾燥ムール貝
食材 中国
海馬（ハイマー / タツノオトシゴの乾燥品）
スープの中にタツノオトシゴ！？男のスタミナを爆上げする海の漢方
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海龍（ハイロン / ヨウジウオの乾燥品）
海馬（タツノオトシゴ）の親友！細長いドラゴンの薬膳スープ
食材 中国
沙虫干（シャーチョンガン / ホシムシの乾燥品）
見た目のハードルMAX！アワビよりダシが出る「砂浜のミミズ」
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章魚干（ジャンユーガン / 乾燥タコ・干しダコ）
豚肉の親友！真っ赤なスープを生み出す「広東の干しダコ」
食材 中国
金華火腿（ジンホワフオトゥイ / 中国最高峰の金華ハム・ダシの王様）
これを入れずして中華スープは語れない！旨味が爆発する「赤い宝石」
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響螺片（シァンルオピエン / 乾燥ツブ貝のスライス・広東スープの要）
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
食材 中国