ホイ・フオン（八角 / スターアニス）
フォーのスープの命！甘く高貴な香りを持つ星型のスパイス
スパイス ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 17 件
クエ（シナモン / カシア）
甘みとウッディな深み。ベトナム産は世界最高品質の香り
スパイス ベトナム
ラドゥニ（セリ科の幻のスパイス）
チッタゴン料理の秘密兵器！セロリとパセリを凝縮した香り
スパイス バングラデシュ
カロンジ（ニゲラシード / ブラッククミン）
パンにもカレーにも！オニオンのような香ばしさの黒い種
スパイス バングラデシュ
モウリ（フェンネルシード）
食後の口内リセット！甘草のような香りの万能スパイス
スパイス バングラデシュ
マスタードシード（イエロー＆ブラック）
魚料理の絶対的エース。弾ける香りとツンとしたペースト
スパイス バングラデシュ
シャジラ（ブラッククミン）
ビリヤニを「宮廷の味」にする！細くて黒い高級クミン
スパイス バングラデシュ
コチュカル（韓国粉唐辛子 / 粗挽きと細挽き）
赤さと甘みを生む魔法の粉！粗さと用途を使い分ける
スパイス 韓国
プリック・ポン（粉唐辛子 / 粗挽き唐辛子）
タイ料理の火薬庫。香ばしく炒った粗挽きの唐辛子
スパイス タイ
スクメル（グリーンカルダモン）
スパイスの女王！ネパールのチャイとお菓子を支配する「高貴な甘い香り」
調味料 ネパール
ルワン（クローブ）
肉の臭みを一掃する「魔法の釘」。強烈でスパイシーな甘い香り
調味料 ネパール
ダルチニ（シナモン/カシア）
肉料理のベースに不可欠！野性味あふれる「甘くスパイシーな樹皮」
調味料 ネパール
ジャイパル（ナツメグ）
削りたてが命！甘く魅惑的な香りで肉とスイーツを昇華させる種
調味料 ネパール
花椒（ホアジャオ / 四川風・痺れる赤山椒）
四川料理の魂！舌がビリビリ痺れる赤い悪魔
スパイス 中国
山奈（サンナー / 沙姜・バンウコン）
鶏肉の旨味を引き出す魔法の根！広東・四川の必須スパイス
スパイス 中国
老薑（ラオジャン）
シワシワで辛味最強！体を芯から燃やす、台湾冬の薬膳鍋の絶対的エース
食材 台湾
イェニバハール
一つで三役！？クローブ・シナモン・ナツメグを併せ持つ魅惑のスパイス
スパイス トルコ