Dried Firm Tofu (Dou Fu Gan)
お肉よりも美味しい！？中国の食卓を支える「極硬とうふ」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 64 件
Smoked Tofu (Xun Gan)
スモーク香が食欲をそそる！ベーコンのような風味の硬いお豆腐
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Dried Radish (Luo Bo Gan)
ポリポリ食感の極み！卵焼きや炒飯を格上げする「干し大根」
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Green Radish (Lü Luo Bo)
皮から芯まで鮮やかな緑！水分たっぷりの「フルーツ大根」
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Chinese Bitter Melon (Ku Gua)
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
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Luffa / Sponge Gourd (Si Gua)
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
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Long Beans / Cowpeas (Dou Jiao)
長さ30センチ超え！豚肉と炒めるための「超ロングインゲン」
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Snow Peas (He Lan Dou)
料理に輝く緑の宝石！海鮮炒めに欠かせない「オランダの豆」
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Green Garlic Leaves (Suan Miao)
Cabbage is an evil way!? A blue leaf that is absolutely indispensable for "real round pot meat"
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Chinese Chives / Garlic Chives (Jiu Cai)
水餃子の最強の相棒！パンチの効いた「スタミナ緑葉」
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Chinese Celery (Qin Cai)
茎が細くて香りが強烈！お肉と炒めるための「チャイニーズセロリ」
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Chinese Cucumber (Huang Gua)
叩き割ってタレを絡める！中国の食卓の絶対的オアシス
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Dried Whitebait (Yin Yu Gan)
透き通る海の妖精！卵焼きに海鮮の旨味を足す「銀色の小魚」
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Dried Porcini Mushroom (Niu Gan Jun)
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
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Chinese Bacon (La Rou)
脂身が透き通る旨味の塊！中国全土の冬の風物詩
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Dried Mantis Shrimp (Xia Gu Gan)
エビより甘い！？殻から強烈なダシが出る「干しシャコ」
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Dried Matsutake Mushroom (Song Rong Gan)
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
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Pea Shoots (Dou Miao)
日本の豆苗とは別物！？豆の香りが濃い「本場の極上青菜」
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Spring Bamboo Shoots (Chun Sun)
春を告げるシャキシャキ感！甘辛い醤油で煮詰める「油燜筍」の主役
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Lotus Root Shoots (Mao Lian / Ou Dai)
レンコンになる前の赤ちゃん！指のように細い「究極のシャキシャキ野菜」
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Chinese Bitter Melon (Ku Gua)
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
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Daylily Buds (Jin Zhen Cai / Huang Hua Cai)
Twenty times more iron than spinach!? A Vegetable Called the Golden Needle that Saves Women
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Purple Choy Sum / Hon Tsai Tai (Hong Cai Tai)
武漢の冬のプライド！加熱すると緑に変わる「魔法の紫ネギ」
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Chinese Mustard Greens (Jie Cai)
苦味が旨味に変わる！お肉の脂をスッキリさせる「大人の青菜」
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