Chinese Bitter Melon (Ku Gua)
日本のゴーヤより苦くない！？翡翠色の丸いイボを持つ「涼しい瓜」
Ingredient China
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
Luffa / Sponge Gourd (Si Gua)
日本ではタワシ、中国ではご馳走！甘くてトロトロの「魔法の瓜」
Ingredient China
Long Beans / Cowpeas (Dou Jiao)
長さ30センチ超え！豚肉と炒めるための「超ロングインゲン」
Ingredient China
Snow Peas (He Lan Dou)
料理に輝く緑の宝石！海鮮炒めに欠かせない「オランダの豆」
Ingredient China
Chinese Leek / Giant Scallion (Da Cong)
背丈を超える巨大ネギ！？北京ダックの最強の薬味
Ingredient China
Cilantro / Coriander (Xiang Cai)
If you put this in, it will instantly make Chinese food! Green Devil or Angelic Herb?
Ingredient China
Chinese Chives / Garlic Chives (Jiu Cai)
水餃子の最強の相棒！パンチの効いた「スタミナ緑葉」
Ingredient China
Chinese Celery (Qin Cai)
茎が細くて香りが強烈！お肉と炒めるための「チャイニーズセロリ」
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Chinese Cucumber (Huang Gua)
叩き割ってタレを絡める！中国の食卓の絶対的オアシス
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Century Egg (Pi Dan)
ゼリーのような白身と濃厚な黄身！中国前菜の絶対的エース
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Dried Mussel (Dan Cai)
琥珀色の濃厚ダシ！広東スープに欠かせない乾燥ムール貝
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Dried Whitebait (Yin Yu Gan)
透き通る海の妖精！卵焼きに海鮮の旨味を足す「銀色の小魚」
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Dried Octopus (Zhang Yu Gan)
豚肉の親友！真っ赤なスープを生み出す「広東の干しダコ」
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Chinese Bacon (La Rou)
脂身が透き通る旨味の塊！中国全土の冬の風物詩
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Chinese Sausage (La Chang / Lap Cheong)
お酒とバラ肉の甘い誘惑！土鍋ご飯に輝くルビーのソーセージ
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Pressed Dried Duck (Ban Ya)
板のように薄っぺらい！旨味が極限まで凝縮された「干物アヒル」
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Dried Mantis Shrimp (Xia Gu Gan)
エビより甘い！？殻から強烈なダシが出る「干しシャコ」
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Salted Dried Jellyfish Skin (Hai Zhe Pi)
中華前菜の絶対王者！無限の「コリコリ」食感
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Dried Razor Clam (Cheng Gan)
アサリよりも濃厚！豚の角煮を海鮮風味に変える「干しマテ貝」
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Candied Jujube / Honey Date (Mi Zao)
砂糖は不要！広東スープの甘みを一手に引き受ける「魔法の蜜ナツメ」
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Dried Ginkgo Nut (Bai Guo)
殻を割る手間ゼロ！お粥やスープにポンと入れる「黄金の木の実」
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Chinese Mitten Crab (Da Zha Xie)
秋の中国の主役！濃厚な蟹脂と蟹身を味わう淡水蟹の王様
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Crawfish (Xiao Long Xia)
夏の夜の絶対王者！真っ赤なスパイスにまみれた「小さな龍」
Ingredient China
Fermented Tofu (Fu Ru)
中国のチーズ！？お粥を無限にする「魔法の発酵豆腐」
Condiment China