油溌麺 / ビャンビャン麺（ヨウポーミェン / 熱油掛け幅広麺）
タレで和えない！熱油をぶっかけてスパイスを焦がす「油溌（ヨウポー）」
食材
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中級者向けのレシピ一覧
自宅で作れるアジアン料理のレシピ集（45件）。スパイスは新大久保の食材店でも購入できます。
腌篤鮮（イェンドゥーシエン / 春タケノコと塩漬け豚肉の極上白湯スープ）
中華スープの概念が変わる！生肉と塩漬け肉の旨味が溶け合う上海の春
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西湖醋魚（シーフーツーユー / 杭州風・白身魚の黒酢あんかけ）
油で揚げない酢豚！？淡水魚を極上の黒酢タレで包む芸術
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咸魚蒸肉餅（ハムユイジンヨウビン / 塩漬け発酵魚と豚肉の蒸しハンバーグ）
日本には存在しない味！発酵した干物と豚肉の「蒸しハンバーグ」
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胡辣湯（フーラータン / 河南名物・胡椒と黒酢のドロドロ朝スープ）
朝から胃袋が燃える！大量の黒胡椒が効いた中国北方の目覚ましスープ
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炸臭豆腐（ザーチョウドウフ / 台湾風・サクサク揚げ臭豆腐）
匂いは強烈、食べれば天国！台湾夜市の王様・サクサク揚げ豆腐
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羊雑砕（ヤンザースイ / 回族風・羊の内臓の白湯スープ）
臭みゼロ！羊の「すべて」を煮込んだ純白のコラーゲンスープ
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抓炒羊肉（ジュアチャオヤンロウ / 北京清真名物・衣揚げ羊肉の甘酢炒め）
宮廷料理の誇り！羊肉をサクサクに揚げて甘酢で絡める芸術
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新疆炒米粉（シンジャンチャオミーフェン / 新疆風・激辛ドロドロ炒め米粉麺）
真っ赤なソースが極太麺に絡みつく！新疆の若者が熱狂する激辛ヌードル
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爆炒羊肚（バオチャオヤンドゥ / 羊の胃袋とネギの爆速強火炒め）
火入れは数秒！コリコリの羊の胃袋を強火で煽るイスラム職人技
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爆炒羊羔肉（バオチャオヤンガオロウ / 寧夏風・子羊の極限強火炒め）
肉が溶ける！生後1ヶ月の子羊を強火で煽る「爆」の芸術
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漿水麺（ジアンシュイミェン / 蘭州名物・発酵セロリの酸味スープ麺）
お酢は不使用！発酵セロリの強烈な酸味で食べる「生きてるスープ」
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烤羊心（カオヤンシン / 羊のハツのスパイス串焼き）
サクッ、プリッ！血生臭さゼロの極上ホルモン串
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夾沙肉（ジャーシャーロウ / 回族名物・牛ミンチの薄焼き卵サンド蒸し）
薄焼き卵で肉を挟む！揚げてから蒸す回族の極上肉料理
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馬腸子（マーチャンズ / カザフ族名物・馬肉のスパイス腸詰め）
馬の腸に馬肉を詰める！極寒の草原を生き抜くカザフ族のソウルフード
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莜麺栲栳栳（ヨウミェンカオラオラオ / 山西風・エンバクの蜂の巣パスタ蒸し）
蜂の巣のように並ぶ！指で作る「えんばく」のヘルシー蒸しパスタ
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爆肚（バオドゥ / 北京風・牛や羊の胃袋の熱湯くぐらせゴマだれ）
熱湯に数秒！江戸っ子ならぬ北京っ子が愛する粋なホルモン
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K&N's シャミカバブ（冷凍）
肉と豆のハンバーグ！ホロホロ崩れる極上の口溶け
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Haldiram's グラブジャムン（缶詰）
「世界一甘いお菓子」の異名！シロップ漬けの激甘ミルクドーナツ
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Haldiram's ラスグッラ（缶詰）
スポンジのような不思議な食感！チーズボールのシロップ漬け
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Haldiram's カッタ・ミータ（ナブラタン・ミクスチャー）
すっぱくて、甘くて、辛い！脳が混乱するインドの豆菓子ミックス
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