ゴダマサラ（マハラシュトラ特有の甘く香ばしいスパイス）
ココナッツとゴマが織りなす黒い魔法！辛くないマハラシュトラの魂
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 66 件
パイナップル（アナナース）
ヨーグルトに浮かぶ南国の太陽！スパイシーな食卓を癒やすトロピカルフルーツ
食材 インド
川魚（ルーフー・ロフ）
ベンガル人が愛してやまない川の恵み！骨ごとしゃぶる黄金のコイ
食材 インド
ゴーヤ（カレラ）
スパイスで苦味をねじ伏せる！大人のための健康夏野菜
食材 インド
里芋（アルビ）
じゃがいもには出せない粘り気！スパイスが絡みつくねっとり芋
食材 インド
ブラッククミン（シャヒジラ / カラクミン）
宮廷の血を引く黒い貴族！普通のクミンとは次元が違うスモーキーな甘香
スパイス インド
バディ（ウラドダールの乾燥団子）
太陽が旨味を凝縮！カレーに肉のような噛み応えを加える豆の干物
食材 インド
ジャキヤ（ヒマラヤの野生マスタード）
クミンを超える山のテンパリング！ヒマラヤ山麓のカリカリ弾ける黒い粒
スパイス インド
ションダナ・チャツネ（ピーナッツのドライチャツネ）
ワダパオの心臓部！ニンニクとピーナッツの旨味が爆発する赤いふりかけ
調味料 インド
カダイ・マサラ（カダイ料理専用スパイス）
中華鍋カレーの魔法の粉！粗挽きスパイスがゴリゴリと香るダイナミックなブレンド
スパイス インド
ジャルジーラ・パウダー（スパイスウォーターの素）
飲むカオス！胃袋を覚醒させる強烈なクミンとミントの塩水のもと
スパイス インド
マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）
世界に「カレー」を知らしめた黄色い粉！イギリスと南インドの歴史的ハーフ
スパイス インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド
孜然（ズーラン）
カレーの匂いじゃない！？台湾夜市の「羊肉串」を支配する情熱のスパイス
スパイス 台湾
スジュク
ニンニクとスパイスの暴力！焼くと赤い脂が滴るトルコ風ドライサラミ
食材 トルコ
クミン
ケバブの香りはこれ！トルコ料理の胃袋を掴むエキゾチックな魔法の粉
スパイス トルコ
チェメン
パストゥルマの心臓部！ニンニクとフェヌグリークの強烈ペースト
調味料 トルコ
アジュカ
パン泥棒！クルミとトマトペーストのピリ辛朝食ディップ
調味料 トルコ