紅薯粉絲（ホンシューフェンスー / 四川・重慶風・サツマイモ春雨）
噛み切れないほどの弾力！激辛スープに負けない「黒い春雨」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 224 件
紅薯寛粉（ホンシュークアンフェン / 四川風・極太サツマイモ春雨）
きしめんのような極太春雨！火鍋のシメの絶対的エース
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土豆粉絲（トゥドウフェンスー / 東北風・ジャガイモ春雨）
スープにとろみをつける！東北の冬を支えるジャガイモ麺
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蕨根粉（ジュエゲンフェン / 四川・貴州風・黒いワラビ根春雨）
真っ黒な見た目に驚き！強烈なコシを持つ「ワラビ」のヘルシー麺
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水晶粉（シュイジンフェン / 中華風・透明な極太ジャガイモ春雨）
お湯に入れると消える！？ガラスのように透明な極太麺
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粉耗子（フェンハオズ / 東北風・中空の極太ジャガイモ麺）
マカロニのように穴が空いた極太モチモチ麺！麻辣湯の最強トッピング
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虎皮蛋（フーピーダン / 中華風・虎の皮の揚げ煮卵）
シワシワの白身にタレが染み込む！揚げてから煮る絶品卵
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毛蛋（マオダン / 中華風・孵化途中のアヒル・鶏の卵）
羽根やクチバシもそのまま！？究極のディープ中華「バロット」
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糟蛋（ザオダン / 江南風・酒粕漬け卵）
殻まで柔らかくなる！？紹興酒の香りが染み込んだ「酔っぱらい卵」
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咸鶏蛋（シエンジータン / 中華風・鶏の塩漬け卵）
アヒルよりあっさり！日本の家庭にも馴染みやすい塩漬け卵
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苕皮（ティアオピー / 四川・重慶風・サツマイモの極太平打ちシート）
屋台で大流行！ネギや肉を包んで焼く「サツマイモのモチモチ皮」
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粉条（フェンティアオ / 東北風・煮込み用丸太春雨）
豚肉の旨味を吸い尽くす！東北の冬の主食「丸太春雨」
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川粉（チュアンフェン / 四川風・火鍋用生サツマイモ春雨）
水戻し不要ですぐモチモチ！火鍋専用の「生タイプ」太春雨
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豌豆粉絲（ワンドウフェンスー / 中華風・エンドウ豆春雨）
緑豆より強いコシ！高級レストランが愛用する「エンドウ豆の糸」
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粉絲結（フェンスージエ / 中華風・結び春雨）
お鍋の中で迷子にならない！火鍋にポンと入れるだけの「春雨リボン」
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涼粉粉（リャンフェンフェン / 中華風・緑豆ゼリーの素）
水で練るだけでプルプルの麺に！夏の風物詩「緑豆ゼリー」の素
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魔芋結（モーユージエ / 中華風・結びしらたき・コンニャク）
火鍋の最強のダイエット要員！中国でも大人気の「結びしらたき」
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腐竹（フージュ / 中華風・乾燥スティック湯葉）
スープを吸い尽くす大豆のスポンジ！中国の定番スティック湯葉
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豆腐皮（ドウフーピー / 中華風・シート状乾燥湯葉）
何でも包める大豆のクレープ！薄くて丈夫なシート湯葉
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黒木耳（ヘイムーアル / 中華風・乾燥黒キクラゲ）
無限のコリコリ感！中国の食卓を支える「鉄分と食物繊維の塊」
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白木耳（バイムーアル / 中華風・乾燥白キクラゲ・銀耳）
楊貴妃も愛した「食べる真珠」！トロトロに溶ける美肌のデザート
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冬菇（ドングー / 中華風・肉厚どんこ干し椎茸）
アワビより美味い！？中国の宴会を支える肉厚「どんこ」
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茶樹菇（チャーシューグー / 中華風・ヤナギマツタケ・乾燥細長キノコ）
強烈なアミノ酸のダシ！お茶の木に生える細長い「旨味キノコ」
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竹蓀（ジュースン / 中華風・キヌガサタケ・キノコの女王）
ドレスをまとったキノコの女王！スープを丸ごと飲み込むスポンジ
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