サー（レモングラス）
ベトナム料理の香りの骨格！レモンの爽やかさと生姜のパンチ
スパイス ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 25 件
ンゴー・ガイ（ノコギリコリアンダー / ファクチーファラン）
普通のパクチーより強烈！ギザギザ葉っぱのフォーの親友
スパイス ベトナム
ラウ・ラム（ベトナムコリアンダー / タデ）
柑橘と胡椒のパンチ！卵料理やサラダを引き締める尖った香り
スパイス ベトナム
ティアー・トー（ベトナム赤シソ）
日本のシソより香りが強烈！豚肉や貝料理に必須のハーブ
食材 ベトナム
ザウ・ゾップ・カー（ドクダミ）
魚の匂いがする！？好き嫌いがハッキリ分かれる強烈なハーブ
食材 ベトナム
カスリメティ（乾燥フェネグリークの葉）
これがないと始まらない！バターチキンカレーの香りの正体
スパイス インド・パキスタン
ルーアフザ（ローズシロップ）
イスラム圏の夏の風物詩！鮮やかな赤い「飲むバラ」
調味料 パキスタン・インド
テジパタ（ベイリーフ/インディアンベイリーフ）
ローリエとは別物！？カレーの香りを深める「シナモンの葉っぱ」
調味料 ネパール
スパリ
レストランのレジ横にあるアレ！カラフルな食後のお口直し
食材 ネパール
マカナ
神聖なポップコーン！？オニバスの種のヘルシースナック
食材 ネパール
薬味酒（ヤオミジュウ / 中華風・漢方ハーブ・動物エキス漬け込み酒）
健康とスタミナの源！漢方薬が溶け込んだ「魔女の秘薬」
食材 中国
カレーリーフ / カディパッタ
これぞ南インドの香り！油で揚げることで真価を発揮する魔法の葉っぱ
スパイス インド
カスリメティ（乾燥フェネグリークの葉）
バターチキンカレーの最終兵器！メープルとカラメルの甘い香りを放つ枯葉
スパイス インド
プディナ（フレッシュミント）
カレーの海を吹き抜ける清涼な風！インドの食卓に欠かせない緑のハーブ
スパイス インド
マカーナ（オニバスの実 / フォックスナッツ）
蓮の池から来た白いポップコーン！カリフワ食感の神聖なスーパーフード
食材 インド
コリアンダーリーフ / パクチー
カレーのキャンバスを彩る緑の魔法！爽快感が突き抜ける必須ハーブ
スパイス インド
青唐辛子 / ハリミルチ
鮮烈な辛さと青い香り！インドの食卓を燃え上がらせる緑の弾丸
スパイス インド
トゥルシーの葉（ホーリーバジル）
アーユルヴェーダの不老不死薬！インドの庭に必ずある神聖なバジル
スパイス インド
モリンガの葉（ドラムスティックリーフ）
地球上で最も栄養価が高い葉っぱ！南インドの食卓を支える奇跡の緑
食材 インド
パンダナスリーフ（ランパの葉）
東洋のバニラ！一枚の緑の葉がビリヤニを高級スイーツの香りに変える
スパイス インド
ディル（スワ）
サーモンだけじゃない！インドの野菜炒めを爽やかにする魔法の葉
スパイス インド
九層塔（ジウツォンター）
この香りなしに熱炒は語れない！強烈な個性を放つ台湾バジル
食材 台湾
香椿醬（シャンチュンジャン）
ネギやニンニクの代わり！？台湾素食（ベジタリアン）を支える魔法の緑ソース
調味料 台湾
ケキッキ
肉料理の最強の相棒！トルコの山々が香る野生のタイム
スパイス トルコ