ダルチニ（シナモン/カシア）
肉料理のベースに不可欠！野性味あふれる「甘くスパイシーな樹皮」
調味料 ネパール
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 189 件
テジパタ（ベイリーフ/インディアンベイリーフ）
ローリエとは別物！？カレーの香りを深める「シナモンの葉っぱ」
調味料 ネパール
ジャイパル（ナツメグ）
削りたてが命！甘く魅惑的な香りで肉とスイーツを昇華させる種
調味料 ネパール
シラム（エゴマの種）
ネパールの食卓の隠し味！香ばしさが爆発する「エゴマの種」
食材 ネパール
六婆鉢鉢鶏調料（リウポーボボジー / 六婆・冷やし串火鍋の特製スパイススープ）
火を使わない火鍋！？水で溶かすだけの「冷やし激辛串スープ」
調味料 中国
甜醤油（ティエンジャンヨウ / 雲南・四川風・スパイス香る甘口ドロドロ醤油）
まるでみたらし団子のタレ！？スパイスを煮詰めた「黒蜜醤油」
調味料 中国
辣椒面（ラージャオミェン / 四川風・万能スパイシー旨塩パウダー）
何につけてもウマイ！中国BBQの最強「魔法の赤い粉」
調味料 中国
花椒（ホアジャオ / 四川風・痺れる赤山椒）
四川料理の魂！舌がビリビリ痺れる赤い悪魔
スパイス 中国
青花椒（チンホアジャオ / 四川風・爽やかに痺れる青山椒）
レモンのような香り！現代四川料理を席巻する緑の刺客
スパイス 中国
八角（パージャオ / 中華風・星型の甘い香りのスパイス）
これ一つで一気にガチ中華！星の形をした甘くエキゾチックなスパイス
スパイス 中国
桂皮（グイピー / 中華風・肉厚なシナモンスティック）
お菓子ではなく肉料理に！木の皮から溢れる甘くスパイシーな香り
スパイス 中国
丁香（ディンシャン / 中華風・クローブ）
一粒で激変！バニラのような強烈な甘い香りを持つ「釘」
スパイス 中国
草果（ツァオグオ / 中華風・スモーキーなブラックカルダモン）
牛肉と羊肉の最強の盾！スモーキーで重厚な漢方スパイス
スパイス 中国
孜然（ズーラン / 中華風・クミンシード）
羊肉が一瞬でシルクロードの味に！中国BBQを支配する香り
スパイス 中国
小茴香（シャオホイシャン / 中華風・フェンネルシード）
爽やかな甘い香り！水餃子の具材にもなる「ウイキョウの種」
スパイス 中国
香葉（シャンイェ / 中華風・ローリエ・月桂樹の葉）
西洋料理だけじゃない！中華煮込みの底味を作る「香る葉っぱ」
スパイス 中国
白豆蔻（バイドウコウ / 中華風・ホワイトカルダモン）
鶏とアヒルの臭み消し！清涼感あふれる「白いカルダモン」
スパイス 中国
陳皮（チェンピー / 中華風・乾燥みかんの皮）
年月が経つほど高級に！みかんの皮が化ける「魔法の爽やかスパイス」
スパイス 中国
甘草（ガンツァオ / 中華風・リコリス・天然の甘味料）
砂糖の50倍の甘さ！？漢方薬の王様が料理に深いコクを出す
スパイス 中国
砂仁（シャーレン / 中華風・縮砂・爽やかなミント系スパイス）
豚肉の臭みを消し去る魔法の粒！スーッと抜ける爽やかな香り
スパイス 中国
十三香（シーサンシャン / 北方風・13種の万能ミックススパイス粉）
これ一つで中国の母の味！魔法の万能ミックススパイス
スパイス 中国
五香粉（ウーシャンフェン / 中華風・伝統の5種ミックススパイス粉）
中国料理を象徴する香り！肉料理を支配する黄金の5つ星
スパイス 中国
山奈（サンナー / 沙姜・バンウコン）
鶏肉の旨味を引き出す魔法の根！広東・四川の必須スパイス
スパイス 中国
良姜（リャンジャン / 高良姜・ガランガル）
松ヤニのような強烈な香り！滷水（マスターダシ）の隠れた主役
スパイス 中国