芝麻醤（チーマージャン / 中華純ねりごま）
ドロドロの純度100%！火鍋のつけダレの絶対的ベース
調味料 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 36 件
紅九九 重慶火鍋底料（重慶火鍋の素・牛脂ベース）
お湯に溶かすだけで地獄の釜茹で！牛脂のブロック火鍋の素
調味料 中国
芝麻醤（ジーマージャン / 中華風・濃厚ねりごま）
担々麺のドロドロの正体！白ごまを極限まで煎った「濃厚ねりごま」
調味料 中国
白腐乳（バイフールー / 中華風・白い発酵豆腐ペースト）
青菜炒めがプロの味に！塩気と旨味が鋭い「白いチーズ豆腐」
調味料 中国
沙茶醤（サーチャージャン / 広東・福建風・魚介とニンニクのバーベキューソース）
東南アジアから逆輸入！干しエビと魚の旨味が爆発する「中華サテソース」
調味料 中国
韭菜花醤（ジウツァイホワジャン / 北京風・発酵ニラの花ペースト）
強烈な塩気とニラの匂い！北京の羊肉火鍋に絶対不可欠な「緑の魔薬」
調味料 中国
海底撈清油麻辣火鍋底料（ハイディラオチンヨウマーラー / 海底撈・植物油ベースの激辛火鍋の素）
洋服に匂いがつきにくい！サラッとキレのある定番の麻辣鍋
調味料 中国
海底撈牛油麻辣火鍋底料（ハイディラオニウヨウマーラー / 海底撈・牛脂ベースの特濃激辛火鍋の素）
これぞ本場の重厚感！牛脂が香るドロドロの特濃麻辣鍋
調味料 中国
海底撈番茄火鍋底料（ハイディラオファンチエ / 海底撈・トマト火鍋の素）
スープを飲み干したい！辛くない火鍋の絶対的エース
調味料 中国
海底撈三鮮火鍋底料（ハイディラオサンシエン / 海底撈・海鮮とキノコの白湯火鍋の素）
エビ・キノコ・豚肉の三重奏！ダシの旨味が飽和する白湯スープ
調味料 中国
海底撈菌湯火鍋底料（ハイディラオジュンタン / 海底撈・極上キノコ火鍋の素）
森のダシが凝縮！ポルチーニ茸が香る黄金のキノコ鍋
調味料 中国
海底撈麻辣香鍋調料（ハイディラオマーラーシャングオ / 海底撈・汁なし火鍋の炒め調味料）
炒める火鍋！どんな具材も「激辛中華」に化ける魔法のペースト
調味料 中国
海底撈原味火鍋蘸料（ハイディラオユエンウェイザンリャオ / 海底撈・火鍋の特製ごまダレ）
火鍋の辛さを包み込む！完成された「黄金比」のごまダレ
調味料 中国
川崎火鍋蘸料（チュアンチー / 北京風・伝統の甘口火鍋ごまダレ）
北方のしゃぶしゃぶの魂！小さなプラ容器に入った甘口ごまダレ
調味料 中国
小肥羊清湯火鍋底料（シャオフェイヤンチンタン / 小肥羊・モンゴル薬膳火鍋の素・白湯）
タレは不要！漢方スパイスが丸ごと浮かぶモンゴル式ラム鍋
調味料 中国
小肥羊辣湯火鍋底料（シャオフェイヤンラータン / 小肥羊・モンゴル薬膳火鍋の素・麻辣）
薬膳の香りとマイルドな辛味！飲み干せる「もう一つの麻辣鍋」
調味料 中国
六婆鉢鉢鶏調料（リウポーボボジー / 六婆・冷やし串火鍋の特製スパイススープ）
火を使わない火鍋！？水で溶かすだけの「冷やし激辛串スープ」
調味料 中国
呷哺呷哺清湯火鍋底料（シャブシャブチンタン / 呷哺呷哺・北京風一人しゃぶしゃぶ鍋の素）
ファストフード火鍋！北京の冬を温めるあっさり「一人しゃぶしゃぶ」
調味料 中国
草果（ツァオグオ / 中華風・スモーキーなブラックカルダモン）
牛肉と羊肉の最強の盾！スモーキーで重厚な漢方スパイス
スパイス 中国
白芷（バイジー / ヨロイグサの根）
泥臭さを一掃する白い破片！四川火鍋に欠かせない清涼スパイス
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排草（パイツァオ / 四川風・火鍋の防腐・防炎スパイス）
火鍋が腐らない！？スープを守り香りをまとめる裏方の草
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霊草（リンツァオ / 四川風・火鍋の香りを増幅させる魔法の草）
麻辣の香りが爆発する！火鍋スープの「増幅器」
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燈籠椒（ダンロンジャオ / 四川・貴州風・赤い提灯唐辛子）
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
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桂圓（グイユエン / 中華風・干しリュウガン・スープに甘みを足す果実）
殻を割ると黒い真珠！スープを極上に変える「龍の目」
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