八角（パージャオ / 中華風・星型の甘い香りのスパイス）
これ一つで一気にガチ中華！星の形をした甘くエキゾチックなスパイス
スパイス 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
桂皮（グイピー / 中華風・肉厚なシナモンスティック）
お菓子ではなく肉料理に！木の皮から溢れる甘くスパイシーな香り
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孜然（ズーラン / 中華風・クミンシード）
羊肉が一瞬でシルクロードの味に！中国BBQを支配する香り
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香葉（シャンイェ / 中華風・ローリエ・月桂樹の葉）
西洋料理だけじゃない！中華煮込みの底味を作る「香る葉っぱ」
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陳皮（チェンピー / 中華風・乾燥みかんの皮）
年月が経つほど高級に！みかんの皮が化ける「魔法の爽やかスパイス」
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十三香（シーサンシャン / 北方風・13種の万能ミックススパイス粉）
これ一つで中国の母の味！魔法の万能ミックススパイス
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五香粉（ウーシャンフェン / 中華風・伝統の5種ミックススパイス粉）
中国料理を象徴する香り！肉料理を支配する黄金の5つ星
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肉豆蔻（ロウドウコウ / 中華風・ホールナツメグ）
殻を割ると香りが爆発！中華煮込みに深みを与える「木の実」
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香茅（シャンマオ / レモングラス）
中国南西部でも大活躍！爽やかなレモンの香りの「魔法の草」
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羅漢果（ルオハングオ / ラカンカ・天然の極甘果実）
砂糖の300倍の甘さ！？広東スープに深みを与える「神の果実」
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白胡椒（バイフージャオ / 中華風・ホワイトペッパー）
中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
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黒胡椒（ヘイフージャオ / 中華風・ブラックペッパー）
牛肉炒めの絶対的相棒！ガツンとくる香りとワイルドな辛味
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芫荽籽（ユエンスイズー / ウイグル風・コリアンダーシード）
シルクロードの爽やかな風！羊肉の相棒「パクチーの種」
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姜黄（ジャンホワン / ウイグル・広東風・ターメリック）
料理を黄金色に染める！土の香りがするウコンの粉
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梔子（ズーズー / 中華風・クチナシの実・天然の黄色着色スパイス）
鶏肉が黄金色に輝く！日本の栗きんとんと同じ天然の黄色
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紅麹米（ホンチュウミー / 北京・広東風・天然の赤い発酵米）
チャーシューが赤い秘密！お肉をルビー色に染める「魔法の発酵米」
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当帰（ダングイ / 中華風・トウキ・女性のための甘い香りの薬膳）
血を補う女性の味方！セロリと甘草が混ざったような薬膳スープの王
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枸杞子（ゴウチーズー / 中華風・クコの実・赤い薬膳の定番）
目にも鮮やか！食べる目薬と呼ばれる「赤い宝石」
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桂圓（グイユエン / 中華風・干しリュウガン・スープに甘みを足す果実）
殻を割ると黒い真珠！スープを極上に変える「龍の目」
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豆豉（トウチ / 広東・四川風・発酵黒豆）
天然のアミノ酸爆弾！中華料理にコクと塩気を出す黒い粒
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干姜（ガンジャン / 中華風・乾燥生姜）
生の生姜とは別物！煮込み料理の深みを支える「乾いた熱」
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党参（ダンシェン / 中華風・トウジン・甘い薬膳スープの根）
高麗人参の優しい代役！鶏のスープを極上に変える甘い根っこ
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黄芪（ホワンチー / 中華風・オウギ・免疫力を高める薬膳スープの定番）
党参の最高のパートナー！豆のような香りの黄色い薄切り根っこ
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紅棗（ホンザオ / 中華風・乾燥赤ナツメ・甘い薬膳の女王）
1日3粒で老い知らず！？火鍋にもデザートにも浮かぶ赤い宝石
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