ヒング（アサフェティダ）
生だと悪魔の悪臭、油で炒めると天使の旨味に変わる魔薬
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 26 件
アムチュール（ドライマンゴーパウダー）
レモンとは違う奥深さ！未熟な青マンゴーの魔法の酸味
スパイス インド・パキスタン
カシミールチリパウダー
真っ赤なのに辛くない！？タンドリーチキンの赤い魔法
スパイス インド・パキスタン
プリンクルパウダー（魔法のチーズパウダー）
何にかけても激ウマ！新大久保を席巻する魔法の粉
調味料 韓国
辣椒面（ラージャオミェン / 四川風・万能スパイシー旨塩パウダー）
何につけてもウマイ！中国BBQの最強「魔法の赤い粉」
調味料 中国
沙姜粉（シャージャンフェン / 広東風・バンウコンパウダー）
これ一振りで広東三ツ星レストラン！鶏肉を極上に変える魔法の粉
スパイス 中国
蝦籽（シャーズ / エビの卵の乾燥品）
黄金の旨味パウダー！麺やスープに絡みつくエビの極上エキス
食材 中国
コリアンダーパウダー / ダニア（カレーに爽やかなとろみをつける立役者）
カレーのベースを支える縁の下の力持ち！柑橘系の爽やかで甘い香り
スパイス インド
ターメリック / ハルディ（黄金の魔法をかける大地のスパイス）
カレーが黄色い理由のすべて！土の香りとわずかな苦味を持つ黄金の粉末
スパイス インド
アサフェティダ / ヒング
悪魔の糞から天使の旨味へ！玉ねぎとニンニクを代替する奇跡の樹脂
スパイス インド
カシミールチリ
辛くないのに真っ赤っか！タンドリーチキンの鮮やかな赤色担当
スパイス インド
アムチュール / マンゴーパウダー
水分を足さずに酸味を加える魔法の粉！青マンゴーのフルーティーな秘密
スパイス インド
サンバルパウダー（南インドの豆野菜スープ専用スパイス）
南インドの朝の香り！毎日食べても飽きない優しいスープの素
スパイス インド
ラッサムパウダー（南インドの酸辣スープ専用スパイス）
飲む胃腸薬！黒胡椒とニンニクが突き抜ける南インドの酸辣スパイス
スパイス インド
レッドチリパウダー / ラールミルチ
胃袋を燃やす真っ赤なパウダー！インド料理の辛さを決定づける主役
スパイス インド
白胡椒（サフェードミルチ）
マイルドで上品！白いソースを美しく仕上げる隠れた実力者
スパイス インド
ベーキングパウダー
発酵時間ゼロの魔法！瞬時に生地をサクフワにする白い粉
食材 インド
パプリカパウダー（デギミルチ）
辛くないのに燃えるような赤！視覚で食欲を暴走させる魔法の粉
スパイス インド
イディリ・ポディ（ガンパウダー）
火薬と呼ばれる南インドのふりかけ！豆とスパイスの香ばしい爆発
スパイス インド
ジャルジーラ・パウダー（スパイスウォーターの素）
飲むカオス！胃袋を覚醒させる強烈なクミンとミントの塩水のもと
スパイス インド
ココナッツミルクパウダー
お湯で溶くだけで南国へトリップ！長期保存可能な魔法の白い粉
食材 インド
マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）
世界に「カレー」を知らしめた黄色い粉！イギリスと南インドの歴史的ハーフ
スパイス インド
粉ミルク（ドライミルクパウダー）
牛乳を煮詰める時間をワープ！現代インドのスイーツ作りを支配する魔法の白い粉
食材 インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド