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トップ 店舗一覧 取材/特集 アジアン料理辞典・レシピ スパイス＆アジア食材辞典

スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 130 件

絞り込み中 調味料 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

腐乳（フールー / 中華風・豆腐の発酵カメマンベール）

中国のチーズ！？お粥を無限にする「魔法の発酵豆腐」
調味料 中国
万人向け食材調味料腐乳発酵食品
この食材・スパイスを使う料理
蜜汁叉焼（ミージーチャーシュー / 広東風・吊るし焼き甘蜜チャーシュー）煎餅餜子（ジェンビングオズ / 天津風・揚げパン入り中華クレープ）炸臭豆腐（ザーチョウドウフ / 台湾風・サクサク揚げ臭豆腐）涮羊肉（シュアンヤンロウ / 北京風・伝統銅鍋の羊肉しゃぶしゃぶ）蒜蓉空心菜（スァンロンコンシンツァイ / 空心菜のニンニク強火炒め）蜜汁叉焼（ミージーチャーシュー / 広東風・ハチミツ蜜焼きの吊るしチャーシュー）

タマリンド

南インドの酸っぱ辛いを支配する！フルーティーな酸味の王様
調味料 インド
マニア向け酸味必須調味料
この食材・スパイスを使う料理
タマリンドチャツネ（甘酸っぱいディップソース）パニプリ（スパイス水入りの一口揚げスナック）サモサチャート（サモサと豆カレーの屋台メシ）ダヒプリ（ヨーグルト入り一口揚げスナック）パプリチャート（パリパリ生地とヨーグルトの屋台メシ）ベルプリ（ポン菓子と野菜のスパイス和え）

塩（ナマク）

スパイスのポテンシャルを解放する鍵！インド料理の味を決定づける白い結晶
調味料 インド
万人向け基本調味料旨味の引き立て
この食材・スパイスを使う料理
Haldiram's カッタ・ミータ（ナブラタン・ミクスチャー）バターナン（サクサクとした層のナン）チャパティ（全粒粉の無発酵パン）タンドリーロティ（力強い窯焼きパン）プーリー（インドの揚げパン）バトゥーラ（インドの揚げパン）

豆腐乳（ドウフールー）

東洋のブルーチーズ！？発酵した豆腐が生み出す驚異的なコクと旨味
調味料 台湾
大人向け発酵調味料東洋のチーズ
この食材・スパイスを使う料理
酸菜白肉鍋（スァンツァイ・バイロウグォ）豆乳鶏（ドゥルージー）腐乳空心菜（フールー・コンシンツァイ）黃金泡菜（ホァンジンパオツァイ）腐乳炒高麗菜（フールーチャオガオリーツァイ）肉山酸菜白肉鍋麵（ロウシャン・スァンツァイバイロウグォミェン）

豆豉（ドウチー）

一粒で旨味が数倍に！台湾の家庭料理を支える「黒豆」の塩辛
調味料 台湾
万人向け発酵調味料台湾の黒豆調味料
この食材・スパイスを使う料理
蒼蠅頭（ツァンイントウ）皮蛋蒼蠅頭（ピータン・ツァンイントウ）豆干蒼蠅頭（押し豆腐入りツァンイントウ）麻辣蒼蠅頭（マーラー・ツァンイントウ）蝦米蒼蠅頭（干しエビ入りツァンイントウ）魷魚蒼蠅頭（干しイカ入りツァンイントウ）

芝麻醬（ジーマージャン）

濃厚なゴマの香りに包まれる！台湾の「涼麺」と「麻醤麺」の絶対的支柱
調味料 台湾
万人向けペースト調味料台湾式ねりごま
この食材・スパイスを使う料理
涼麺（リャンミェン）麻醤麺（マージャンミェン）雞絲涼麵（ジースー・リャンミェン）胡麻龍鬚菜（フーマーロンシューツァイ）涼麺（冷たい麺料理・リャンメン）蒟蒻涼麵（ジュールォリャンミェン）