ブン（米粉の極細麺）
フォーより食べられている！ベトナム人の真の主食麺
食材 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 46 件
フォー（米粉の平打ち麺）
スープの旨味を吸い上げる、滑らかなきしめん状の米麺
食材 ベトナム
フー・ティウ（半乾燥米麺）
コシが命！南部で愛されるカンボジア由来のモチモチ麺
食材 ベトナム
ボッ・ガオ（米粉 / 上新粉）
ベトナム料理の小麦粉代わり。あらゆる料理のベースとなる真っ白な粉
食材 ベトナム
チニグラ米（カロジラ米）
バングラデシュの誇り！極小粒の甘い香りの「お祝い米」
食材 バングラデシュ
アロチャル（生米/バスマティの対極）
お菓子作りの命！粘り気のある真っ白な生米
食材 バングラデシュ
シドル・チャル（パーボイル米 / 日常のお米）
毎日ドカ食いしても胃もたれしない！バングラデシュの日常米
食材 バングラデシュ
インディアゲート・バスマティライス（クラシック）
イスラム横丁で迷ったらコレ！世界中で愛される最高級の香り米
食材 インド
ラールキラー・バスマティライス（エクセル）
米粒が麺のように伸びる！？ビリヤニマニア御用達の高級米
食材 インド
トック / トッポッキ餅（韓国のうるち米餅）
煮込んでも溶けない！炒めて食べる「うるち米」の弾力餅
食材 韓国
チャプサル（もち米粉）
キムチの発酵を促進する「糊」！韓国料理の隠れた接着剤
調味料 韓国
ナムチム・ジェオ（イサーン風・炒り米とタマリンドのタレ）
カオクア（炒り米）が香ばしい！イサーン焼肉の最強の相棒
調味料 タイ
カオ・ホーム・マリ（ジャスミン米）
タイ料理の最高級米！ジャスミンのような甘い香りの長粒種
食材 タイ
カオニャオ（タイのもち米）
イサーンの主食！手で丸めてタレをつける長粒のもち米
食材 タイ
センレック（中細米麺）
パッタイや汁麺の定番！最もよく食べられる米麺
食材 タイ
センミー（極細米麺）
スープをたっぷり吸い込む！そうめんのように細いビーフン
食材 タイ
センヤイ（極太米麺）
モチモチ感がたまらない！炒め物に最適なきしめん状の極太麺
食材 タイ
カノムチン（発酵米麺）
カレーをかけて食べる！少し酸味のあるタイの生そうめん
食材 タイ
カオ・クア（炒り米粉）
ラープの香ばしさの秘密！生米を炒って砕いたイサーン料理の魂
調味料 タイ
ジュムラ・マルシ（赤い高級米）
世界で最も高い場所で育つ、ネパールの幻の赤いお米
食材 ネパール
バスマティ・チャマル（香り米）
香りの女王。パラパラ・フワフワの究極の長粒米
食材 ネパール
米醋（ミーツゥ / 中華風・まろやかな琥珀色の米酢）
甘みと酸味の黄金比！冷菜に最適なマイルド酢
調味料 中国
紅麹米（ホンチュウミー / 北京・広東風・天然の赤い発酵米）
チャーシューが赤い秘密！お肉をルビー色に染める「魔法の発酵米」
スパイス 中国
小米辣（シャオミーラー / 湖南・四川風・激辛極小唐辛子）
小さくても殺傷能力MAX！中国最凶クラスの「極小」唐辛子
スパイス 中国