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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 505 件

絞り込み中 万人向け 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

沙茶醬（サーチャージャン）

台湾の味の代名詞！魚介とニンニクが香る魔法の万能BBQソース
調味料 台湾
万人向け万能ソース台湾のBBQ味
この食材・スパイスを使う料理
碳烤大鶏排（炭火焼きダージーパイ）沙茶牛肉麺（サーチャー・ニュウロウミェン）炒牛肉麺（チャオ・ニュウロウミェン）羊肉麺線（ラム肉メンシェン）石頭火鍋（台湾式・石鍋）臭臭鍋（台湾式・臭豆腐鍋）

醬油膏（ジャンヨウガオ）

これぞ台湾の醤油！どんな小吃も美味しくする「甘くてドロッとした」魔法
調味料 台湾
万人向け醤油・ソース台湾の甘口とろみ醤油
この食材・スパイスを使う料理
魯肉飯（ルーローハン）爌肉飯（コンロウファン）鵪鶉蛋魯肉飯（うずら卵入りルーローハン）牛肉燥飯（ニュウロウザオファン）起司魯肉飯（チーズルーローハン）碳烤大鶏排（炭火焼きダージーパイ）

豆豉（ドウチー）

一粒で旨味が数倍に！台湾の家庭料理を支える「黒豆」の塩辛
調味料 台湾
万人向け発酵調味料台湾の黒豆調味料
この食材・スパイスを使う料理
蒼蠅頭（ツァンイントウ）皮蛋蒼蠅頭（ピータン・ツァンイントウ）豆干蒼蠅頭（押し豆腐入りツァンイントウ）麻辣蒼蠅頭（マーラー・ツァンイントウ）蝦米蒼蠅頭（干しエビ入りツァンイントウ）魷魚蒼蠅頭（干しイカ入りツァンイントウ）

芝麻醬（ジーマージャン）

濃厚なゴマの香りに包まれる！台湾の「涼麺」と「麻醤麺」の絶対的支柱
調味料 台湾
万人向けペースト調味料台湾式ねりごま
この食材・スパイスを使う料理
涼麺（リャンミェン）麻醤麺（マージャンミェン）雞絲涼麵（ジースー・リャンミェン）胡麻龍鬚菜（フーマーロンシューツァイ）涼麺（冷たい麺料理・リャンメン）蒟蒻涼麵（ジュールォリャンミェン）

白醋（バイツー）

酸っぱさの中に甘みあり！台湾の「羹（とろみスープ）」を引き締める透明な酢
調味料 台湾
万人向け酢・ビネガー台湾の透明なお酢
この食材・スパイスを使う料理
涼拌小黄瓜（リャンバン・シャオホワングア）橙汁排骨（チェンジー・パイクゥ）薑絲大腸（ジャンスー・ダーチャン）涼拌鴨賞（リャンバンヤーシャン）百香果南瓜（バイシャングォナングァ）涼拌大頭菜（リャンバンダートウツァイ）

蠔油（ハオヨウ）

ただの茹で野菜が一瞬でご馳走に！台湾食堂の旨味を支えるカキのソース
調味料 台湾
万人向けオイスターソース旨味の爆弾
この食材・スパイスを使う料理
三鮮燴飯（サンシエン・フイファン）蔥爆牛肉（ツォンバオニュウロウ）滷鳳爪（ルー・フォンジュア）鐵板豆腐（ティエバンドウフ）鐵板牛排（夜市ステーキ）葱爆牛肉飯（ツォンバオニュウロウファン）

蔥油（ツォンヨウ）

一滴で料理がプロの味に！ネギの甘みと香ばしさを凝縮した魅惑のオイル
調味料 台湾
万人向け香味油ネギの香ばしさ
この食材・スパイスを使う料理
陽春麺（ヤンチュンミェン）麵茶（ミェンチャー）葱油鶏飯（ツォンヨウジーファン）三宝飯（サンバオファン）清蒸石斑魚（チンジェンシーバンユー）爆量蔥花豬排飯（バオリャンツォンホワヂューパイファン）