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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 74 件

絞り込み中 乾物 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

乾魷魚（ガンヨウユー）

強烈な旨味と磯の香り！客家小炒や宴会スープの味の底上げ番長
食材 台湾
大人向け乾物台湾宴会の出汁の要
この食材・スパイスを使う料理
石頭火鍋（台湾式・石鍋）魷魚蒼蠅頭（干しイカ入りツァンイントウ）台湾油飯（タイワンヨウファン）魷魚焿麺（ヨウユーゲンミェン）客家炒粄條（ハッカ・チャオバンティヤオ）鐤邊趖（ディンビエンツォ）

肉鬆（ロウスン）

フワフワで甘じょっぱい！台湾のパンとおにぎりを支配する「豚肉の綿飴」
食材 台湾
万人向け乾物台湾版・豚肉のでんぶ
この食材・スパイスを使う料理
綜合鹹豆漿（ミックス・シェンドウジャン）古早味飯糰（伝統的な台湾おにぎり）紫米飯糰（紫米の台湾おにぎり）辣味飯糰（ピリ辛台湾おにぎり）起司飯糰（チーズの台湾おにぎり）香腸飯糰（台湾ソーセージおにぎり）

枸杞（ゴウチー）

杏仁豆腐の上だけじゃない！台湾スープに「赤い甘み」を添える必須アイテム
スパイス 台湾
万人向け乾物スパイス赤い彩りと甘みの宝石
この食材・スパイスを使う料理
紹興醉鶏（シャオシン・ズイジー）烏骨鶏白斬鶏（ウーグージー・パイチーヂー）蛤蜊絲瓜（グーリー・スーグア）桂圓紅棗茶（グイユェン・ホンザオチャー）紅棗銀耳湯（ナツメと白きくらげのスープ）枸杞銀耳湯（クコの実と白きくらげのスープ）

山楂（シャンジャー）

消化を助ける真っ赤な実！肉料理の後のデザートスープに欠かせない
スパイス 台湾
女性向け乾物スパイスお腹をスッキリさせる酸味
この食材・スパイスを使う料理
干貝小籠包（ホタテショウロンポー）香菇魯肉飯（シイタケルーローハン）麻辣魯肉飯（マーラールーローハン）素魯肉飯（ヴィーガンルーローハン）櫻花蝦魯肉飯（サクラエビルーローハン）川味牛肉麺（チュアンウェイ・ニュウロウミェン）

紅棗（ホンザオ）

スープが極上のスイーツに！？天然の甘みを極限まで放出する赤いなつめ
スパイス 台湾
女性向け乾物スパイス台湾薬膳の甘いルビー
この食材・スパイスを使う料理
藥膳火鍋（ヤオシャン・フォオグォ）桂圓紅棗茶（グイユェン・ホンザオチャー）紅棗銀耳湯（ナツメと白きくらげのスープ）桂圓銀耳湯（リュウガンと白きくらげのスープ）桃膠銀耳羹（桃の樹液と白きくらげの贅沢煮）仙草雞湯（シエンツァオジータン）