ダヒ（プレーンヨーグルト）
肉を柔らかくする魔法！ビリヤニの下味に必須の酸味
食材 バングラデシュ
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 18 件
冷凍パニール（インド産・角切りカッテージチーズ）
ベジタリアンの強力な味方！火を入れても溶けない不思議なチーズ
食材 インド
ギー（ギュウ）
純粋なバターオイル。常温で長期保存可能な「黄金の液体」
調味料 ネパール
クワ（コヤ）
全ての甘い誘惑の始まり。ミルクを極限まで凝縮した「粘土」
食材 ネパール
パニール（インドの自家製カッテージチーズ）
カレーの主役を張る純白のタンパク質！溶けない魔法のインドチーズ
食材 インド
生クリーム（フレッシュクリーム・マライ）
レストランの味の秘密！カレーを高級なビロードに変える白いコク
食材 インド
とろけるチーズ（プロセスチーズ）
屋台メシをジャンクに染める！インドの若者を熱狂させる黄金の糸
食材 インド
ヨーグルト（ダヒ）
肉を柔らかくし、辛味を包み込む！インドの食卓の白い魔法使い
食材 インド
コア（マワ / 乳固形物）
ミルクの旨味の限界突破！インドスイーツの土台となる甘い粘土
食材 インド
練乳（コンデンスミルク / ミタイメイト）
すべてのミルクを濃縮した神の雫！インドスイーツの調理時間をワープさせる魔法の缶詰
調味料 インド
粉ミルク（ドライミルクパウダー）
牛乳を煮詰める時間をワープ！現代インドのスイーツ作りを支配する魔法の白い粉
食材 インド
牛乳（ドゥードゥ）
アーユルヴェーダが讃える命の液体！すべてのスイーツとチャイの母
食材 インド
チェナ（インドの生チーズ）
ベンガルスイーツの魂！レモンが魔法をかける真っ白なフワフワの塊
食材 インド
ベヤズ・ペイニル
トルコ朝食の絶対王者！塩気がたまらないフレッシュ白チーズ
食材 トルコ
カシャルチーズ
熱するとビヨーンと伸びる！ピデやトーストに欠かせない魔法のチーズ
食材 トルコ
トゥルムチーズ
動物の皮に詰めて熟成！？強烈な風味とコクがワインを盗むヤバい奴
食材 トルコ
カイマック
脂肪分60%超の悪魔のクリーム！ハチミツと合わさる至福の朝食
食材 トルコ
スズメ・ヨーグルト
ディップに最適！濃厚でクリーミーなトルコ風水切りヨーグルト
食材 トルコ