マギーソース（ヌクー・トゥオン / 大豆醤油）
バインミーの隠し味！ベトナム人が愛する甘香ばしい大豆醤油
調味料 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 117 件
ミエン（緑豆春雨）
カニや鶏の出汁を極限まで吸い込む、ヘルシーな透明麺
食材 ベトナム
ベサン（ひよこ豆粉）
魔法の衣！揚げ物を香ばしくカリカリにする黄色い粉
食材 バングラデシュ
ダル（豆の総称）
バングラデシュの血肉！毎日食べる赤・緑・黄の豆たち
食材 バングラデシュ
郫県豆板醤（ピーシェントウバンジャン / 本格ピーシェン豆板醤）
四川料理の魂！黒くて硬い「本物の」豆板醤
調味料 中国
王致和 豆腐乳（フールー / 発酵豆腐のオイル漬け）
中国のブルーチーズ！お粥の最強のお供
調味料 中国
イエロー・ムングダル（皮なし緑豆・乾燥）
一番早くて一番優しい！黄色いお豆の正体
食材 インド・ネパール
ウラドダル・ホール（皮付き黒豆・乾燥）
バターチキンより美味い！？「黒い悪魔」と呼ばれる濃厚豆
食材 インド・パキスタン
ウラドダル・ウォッシュド（皮なし白豆・乾燥）
南インド料理の心臓部！ドーサとイドリを膨らませる魔法の白豆
食材 南インド
マスールダル（皮なし赤レンズ豆・乾燥）
世界中で大活躍！すぐ煮えてトロトロになるオレンジのレンズ豆
食材 インド・ネパール
チャナダル（挽き割りひよこ豆・乾燥）
ホクホク感No.1！噛みごたえのある挽き割りひよこ豆
食材 インド・パキスタン
カブリチャナ（大粒白ひよこ豆・乾燥）
スパイス横丁で一番売れてる豆！カレーの主役になる大粒ひよこ豆
食材 インド・中東
カラチャナ（黒ひよこ豆・乾燥）
噛めば噛むほど旨い！皮の渋みがクセになる黒ひよこ豆
食材 インド
ラジマ（金時豆 / レッドキドニービーンズ）
北インドのお袋の味！とろける食感の赤い豆
食材 北インド
ロビア（ブラックアイドピーズ / 黒目豆）
パンダのような可愛い模様！すぐに煮える便利な豆
食材 インド
トゥールダル（キマメ / 鳩豆・乾燥）
南インドの「サンバル」の正体！独特の風味を持つ黄色い豆
食材 南インド
ベサン粉（グラムフラワー / ひよこ豆粉）
天ぷらもスイーツもこれ一つ！グルテンフリーの万能ひよこ豆粉
食材 インド
コンナムル・ムッチム（豆もやしのナムル）
シャキシャキ豆もやし！韓国食堂のド定番パンチャン
食材 韓国
メジュ（大豆の麹ブロック）
韓国の味の根源！軒下に吊るされる茶色いレンガ
食材 韓国
タオチオ（タイ風大豆味噌）
空芯菜炒めの主役！粒が残った塩っぱい大豆ソース
調味料 タイ
ウンセン（緑豆春雨）
サラダにも鍋にも！緑豆から作られるヘルシーな透明麺
食材 タイ
ベサン（ひよこ豆粉）
揚げ物からスイーツまで！魔法のように変化する「ひよこ豆の粉」
食材 ネパール
マスール・ダル（赤レンズ豆）
15分でトロトロのスープに！ネパール家庭の最も身近な「赤い豆」
食材 ネパール
ムング・ダル（緑豆）
アーユルヴェーダの万能薬！胃腸に優しい「黄色い癒やしの豆」
食材 ネパール