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スパイス＆アジア食材辞典

食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典

掲載件数: 77 件

絞り込み中 香り 条件クリア
🧪形状・タイプ
🍳用途
🌿風味
クリア

シナモン（ダルチニ）

甘くエキゾチックな木の皮！カレーにもチャイにも必須の香り
スパイス インド
万人向けホールスパイス甘い香り
この食材・スパイスを使う料理
マタルプラオ（北インドの豆ピラフ）シャミケバブ（豆と羊肉のハンバーグ）チキンコルマ（ヨーグルトとナッツの白カレー）マトンコルマ（羊肉のクリーミー白カレー）パニールコルマ（チーズのマイルド白カレー）ムルグショルバ（鶏肉の濃厚スパイススープ）

トゥルシーの葉（ホーリーバジル）

アーユルヴェーダの不老不死薬！インドの庭に必ずある神聖なバジル
スパイス インド
ヘルシー志向向けハーブ神聖な香り
この食材・スパイスを使う料理
カダ（アーユルヴェーダの最強スパイス風邪薬ティー）トゥルシー・チャイ（ホーリーバジルの神聖ハーブティー）パンチャミルト（5つの甘露の神聖ミルク）カシャーヤム（南インドのスパイス煎じ薬ドリンク）

ゴダマサラ（マハラシュトラ特有の甘く香ばしいスパイス）

ココナッツとゴマが織りなす黒い魔法！辛くないマハラシュトラの魂
スパイス インド
マニア向けミックススパイス甘い香り
この食材・スパイスを使う料理
バルリ・ヴァンギ（ナスのピーナッツスパイス詰めカレー）アムティ（マハラシュトラ風甘酸っぱい豆スープ）バルリ・ミルチ（ピーマンのスパイスとピーナッツ詰め）マサラ・バート（マハラシュトラ風スパイス炊き込みご飯）ミサル・パウ（発芽豆カレーの激辛油掛けパン・インド屋台版）ウサル（発芽豆のピリ辛マハラシュトラカレー）

ローズシロップ（ルハフザ）

ミルクをショッキングピンクに染める！100年の歴史を持つインドのノスタルジックな甘い魔法
調味料 インド
子供向けシロップ甘い香り
この食材・スパイスを使う料理
ファルーダ（ローズシロップとアイスの冷たい麺パフェ）ルハフザ・ミルク（ローズシロップの冷やしミルク）ローズ・ミルク（薔薇の香りの甘いピンクミルク）ゴンド・カティラ・シャルバット（トラガカントガムの美容ドリンク）クルフィ・ファルーダ（濃厚アイスと極細麺・インド屋台版）アイス・ゴラ（シロップがけ手握りかき氷・インド屋台版）

ディル（スワ）

サーモンだけじゃない！インドの野菜炒めを爽やかにする魔法の葉
スパイス インド
万人向け生ハーブ爽快な香り
この食材・スパイスを使う料理
カトカテ（ゴア風ミックス野菜と豆のシチュー）ジニ・ドーサ（チーズと中華ソースの極薄ロール・インド屋台版）チャイニーズ・ベル（揚げ麺のピリ辛中華ソース和え・インド屋台版）ヌードル・バーガー（スパイス焼きそばの炭水化物バーガー・インド屋台版）チリ・モモ（激辛ソース炒めチベット餃子・インド屋台版）