桂花（グイホワ / 中華風・金木犀の乾燥花）
秋の香りを閉じ込めた黄金の花！中華スイーツに欠かせない甘い香り
スパイス 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 77 件
古井貢酒（グージンゴンジュウ / 安徽省の名酒・牡丹のような濃香白酒）
三国志の英雄・曹操が愛した！？「牡丹の花」のように香る名酒
食材 中国
蒜苗（スァンミャオ / 中華風・ニンニクの葉・回鍋肉の必須野菜）
キャベツは邪道！？「本物の回鍋肉」に絶対不可欠な青い葉っぱ
食材 中国
芹菜（チンツァイ / 中華風・香りの強い細いセロリ）
茎が細くて香りが強烈！お肉と炒めるための「チャイニーズセロリ」
食材 中国
牛肝菌（ニウガンジュン / 乾燥ポルチーニ茸・雲南の香りの爆弾）
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
食材 中国
松茸干（ソンロンガン / 雲南特産・乾燥マツタケ・香りの爆弾）
日本の秋の味覚が一年中！？雲南省の「香る山の神」
食材 中国
黒虎掌菌（ヘイフージャンジュン / 雲南特産・黒いトラの肉厚キノコ）
松茸をも凌ぐ！？トラの足跡の形をした雲南の「幻の黒キノコ」
食材 中国
馬蘭頭（マーラントウ / 江南風・コギク・春の野草）
上海の春の訪れ！細かく刻んで豆腐と和える「香る野草」
食材 中国
水芹（シュイチォン / 中華風・セリ・野生のセリ）
春を告げる水の香り！お肉の臭みを消す「野生のセリ」
食材 中国
独子蒜（ドゥーズースアン / 中華風・プチニンニク・一人ニンニク）
剥く手間が10分の1！？1個の大きな粒からなる「魔法のニンニク」
食材 中国
バスマティライス（ヒマラヤの麓で育つ最高級の香り米）
香りの女王！カレーを極上に引き上げる細長くパラパラの奇跡の米
食材 インド
クミンシード / ジラ（カレーの香りの扉を開く最初の鍵）
油の中でパチパチ踊る！土の香りとエキゾチックな芳香を放つ必須スパイス
スパイス インド
ガラムマサラ（インドの家庭を彩る魔法のミックススパイス）
最後に振りかける熱い魔法！カレーを一瞬で本格派に変えるフィニッシュスパイス
スパイス インド
カルダモン / エライチ（スパイスの女王と呼ばれる高貴な粒）
カレーにもスイーツにも！サフランに次いで高価な魅惑のグリーンポッド
スパイス インド
クミン
油の中で弾ける芳香！インド料理の扉を開く大地のスパイス
スパイス インド
マサラ
これ一つでインドの味！無限の組み合わせを持つ魔法の混合粉
スパイス インド
カレーリーフ / カディパッタ
これぞ南インドの香り！油で揚げることで真価を発揮する魔法の葉っぱ
スパイス インド
フェンネルシード / ソーンフ
食後の口臭エチケット！甘草のような香りの万能スパイス
スパイス インド
ブラックソルト / カラナマク
温泉の匂いがする塩！？ゆで卵の風味を爆誕させるヒマラヤの魔石
調味料 インド
カスリメティ（乾燥フェネグリークの葉）
バターチキンカレーの最終兵器！メープルとカラメルの甘い香りを放つ枯葉
スパイス インド
マスタードオイル
東インド料理の魂！ツンとした刺激とコクをもたらす黄金の油
調味料 インド
ローズウォーター
一滴でムガル宮廷へタイムスリップ！スイーツとビリヤニの魔法の水
調味料 インド
ビリヤニマサラ（インド風炊き込みご飯専用スパイス）
お鍋を開けた瞬間の歓喜！王族の香りを米に閉じ込める魔法の粉
スパイス インド
ナツメグ / ジャイファル
挽きたてが命！肉料理とスイーツを繋ぐオリエンタルな甘い誘惑
スパイス インド