調理用バナナ（カッチャ・ケラ）
じゃがいもを凌ぐポテンシャル！甘くない緑のバナナは究極のスパイス野菜
食材 インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 52 件
黒目豆（ロビア / カラマニ）
見つめ合う黒い瞳！水戻し不要でホクホクに仕上がる時短の豆
食材 インド
キャベツ（パッタ・ゴビ）
スパイスとココナッツの最高の相棒！シャキシャキ甘い千切りキャベツ
食材 インド
インゲン（フラスビー）
カレーのキャンバスを彩る緑のスティック！ポリポリ食感の優秀な脇役
食材 インド
ソナマスリ米（インディカ米の一種）
南インドの胃袋を満たす軽い雪！バスマティよりも身近なパラパラ米
食材 インド
トマトピューレ
カレーの赤い土台！旨味と酸味を凝縮した万能ペースト
食材 インド
里芋（アルビ）
じゃがいもには出せない粘り気！スパイスが絡みつくねっとり芋
食材 インド
サモサの皮（サモサ・パティ）
黄金の三角錐を作る魔法のシート！サクサクに揚がる特製生地
食材 インド
タルカ・パン（テンパリング専用小鍋）
スパイスの香りを爆発させる最終兵器！ジュワッと油を注ぐための魔法の柄杓
調理器具 インド
ロースター・ジャリ（直火焼き網）
チャパティをボールのように膨らませる！インドの台所に潜む丸い網
調理器具 インド
モスリンクロス（マルマル布）
パニールの命を絞り出す！インドの台所を支える薄くて丈夫な白い綿布
調理器具 インド
パラト（生地こね用の大皿）
チャパティの命を練り上げるステージ！縁が高く平らな真鍮のパレット
調理器具 インド
ジャール（揚げ物用穴あきお玉）
熱した油の海から宝物をすくい上げる！サモサを傷つけない平らな魔法の網
調理器具 インド
カラチャナ（黒ひよこ豆）
噛むほどに溢れる大地の旨味！黒い皮に覆われた野生のひよこ豆
食材 インド
モダク・モールド（ガネーシャの甘い餃子の型）
神様の大好物を美しく包む！タマネギ型のプリーツを生み出す魔法のプラスチック型
調理器具 インド
クルフィ・モールド（インド風アイスキャンディーの型）
円錐形のアルミの小部屋！濃厚なミルクアイスをカチンコチンに凍らせる伝統の型
調理器具 インド
セブ・サンチャ（スナック押し出し器）
熱した油の上に黄金の糸を絞り出す！真鍮製の重厚なハンドプレス機
調理器具 インド
パニヤラム・パン（丸くぼみ焼き鍋）
インド版のたこ焼き器！外カリッ、中フワッの丸いおやつを量産する鉄鍋
調理器具 インド
ココナッツミルクパウダー
お湯で溶くだけで南国へトリップ！長期保存可能な魔法の白い粉
食材 インド
ホールムング（皮付き緑豆）
発芽させてパワー倍増！緑の皮に栄養を閉じ込めた小さな豆
食材 インド
冬瓜（ペタ / アシュゴード）
砂糖のシロップを吸い込む白いスポンジ！カレーからスイーツまで化ける万能ウリ
食材 インド
粉ミルク（ドライミルクパウダー）
牛乳を煮詰める時間をワープ！現代インドのスイーツ作りを支配する魔法の白い粉
食材 インド
金蘭醬油（ジンランジャンヨウ）
台湾の全家庭にある！？炒め物から煮物までカバーする「清醤油」の絶対的スタンダード
調味料 台湾
冰糖（ビンタン）
ルーローハンが宝石のように輝く！台湾の煮込み料理に必須の「氷砂糖」
調味料 台湾