ジャルジーラ・パウダー（スパイスウォーターの素）
飲むカオス！胃袋を覚醒させる強烈なクミンとミントの塩水のもと
スパイス インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 189 件
マドラスカレーパウダー（南インド風カレー粉）
世界に「カレー」を知らしめた黄色い粉！イギリスと南インドの歴史的ハーフ
スパイス インド
食紅（フードカラー / ラン）
タンドリーチキンの真っ赤な正体！視覚でインドを表現する魔法の粉末
調味料 インド
ローストクミンパウダー（ブナ・ジーラ）
料理の最後に振りかける魔法の粉！土の香りを極限まで高めた褐色の砂
スパイス インド
コリアンダーシード（サバト・ダニア）
噛んだ瞬間に弾けるオレンジの香り！カレーに爽やかなパンチを与える丸い粒
スパイス インド
乾辣椒（ガンラージャオ）
香ばしさと辛味のブースター！熱炒の炒め物を真っ赤に染める乾燥唐辛子
スパイス 台湾
当帰（ダングイ）
セロリのような高貴な香り！「補血」の王様として愛される最強の薬膳スパイス
スパイス 台湾
川芎（チュアンション）
独特の「苦味」が旨味に変わる！台湾薬膳スープの香りを引き締める黒い根
スパイス 台湾
黄耆（ホァンチー）
スープに上品な甘みを！免疫力を高めると信じられる台湾薬膳の基本
スパイス 台湾
枸杞（ゴウチー）
杏仁豆腐の上だけじゃない！台湾スープに「赤い甘み」を添える必須アイテム
スパイス 台湾
熟地（シュウディー）
スープを漆黒に変える魔法の根！驚くほど甘くて深いコクの台湾伝統スパイス
スパイス 台湾
羅漢果（ルォハングォ）
砂糖の300倍の甘さ！殻を割って煮出すだけで「罪悪感ゼロ」の甘いスープ
スパイス 台湾
桂枝（グイジー）
木の枝に見えて実は名脇役！スープに爽やかなシナモンの余韻を残すスパイス
スパイス 台湾
砂仁（シャーレン）
カルダモンのような爽快感！お肉をサッパリ食べさせる台湾火鍋の隠し味
スパイス 台湾
香葉（シャンイエ）
お肉を煮込むなら絶対入れて！シチューのローリエと同じ、台湾煮込みの基礎
スパイス 台湾
孜然（ズーラン）
カレーの匂いじゃない！？台湾夜市の「羊肉串」を支配する情熱のスパイス
スパイス 台湾
姜黄（ジャンホァン）
ウコンの力！料理を鮮やかな黄色に染め、肝臓を労る健康スパイス
スパイス 台湾
山楂（シャンジャー）
消化を助ける真っ赤な実！肉料理の後のデザートスープに欠かせない
スパイス 台湾
大茴香（ダァホイシャン）
八角よりマイルド！？甘い香りでスイーツとお肉を包むプロ用スパイス
スパイス 台湾
胡荽子（フースイズー）
パクチーの種！？葉っぱとは違う「オレンジの香り」が肉料理を爽やかに変える
スパイス 台湾
蘇葉（スーイエ）
赤紫蘇の魔法！梅ジュースや魚料理にエキゾチックな酸味と香りを
スパイス 台湾
百草粉（バイツァオフェン）
台湾夜市の揚げ物の匂いはコレ！甘草が効いた「甘じょっぱい」ミックススパイス
スパイス 台湾
肉豆蔻（ロウズク）
ハンバーグだけじゃない！台湾の「角煮」を裏で支える甘い香りの木の実
スパイス 台湾
辣椒粉（ラージャオフェン）
ラー油から胡椒餅まで！台湾の赤き刺激を支える「細かい」唐辛子パウダー
スパイス 台湾