ミョルチ・ポックム（じゃこ炒め）
カリカリ甘い！お弁当の隙間を埋める最強の常備菜
食材 韓国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 64 件
オムク・ポックム（練り物炒め）
安くて旨い！薄っぺらい韓国おでんの醤油炒め
食材 韓国
ミヨックチュルギ・ポックム（茎わかめの炒め物）
コリコリ食感の無限ループ！緑色の茎わかめ炒め
食材 韓国
ライオ・コ・サグ（マスタードリーフ）
ピリッとした辛味！ダルバートに絶対に欠かせない「ネパールのほうれん草」
食材 ネパール
チャナ・ダル（ひよこ豆の挽き割り）
ゴロゴロ食感！食べごたえ抜群の「お豆のカレー」
食材 ネパール
白醋（バイツゥ / 中華風・無色透明の穀物酢）
料理の色を汚さない！酸味だけをプラスする透明な引き立て役
調味料 中国
白腐乳（バイフールー / 中華風・白い発酵豆腐ペースト）
青菜炒めがプロの味に！塩気と旨味が鋭い「白いチーズ豆腐」
調味料 中国
十三香（シーサンシャン / 北方風・13種の万能ミックススパイス粉）
これ一つで中国の母の味！魔法の万能ミックススパイス
スパイス 中国
白胡椒（バイフージャオ / 中華風・ホワイトペッパー）
中華スープの味の決め手！シャープな辛味が料理を引き締める
スパイス 中国
朝天椒（チャオティエンジャオ / 四川産・天を向く激辛唐辛子）
四川の「辣（辛味）」の王様！空に向かって実る激辛レッド
スパイス 中国
子弾頭（ズーダントウ / 四川産・弾丸唐辛子）
油に辛さを撃ち込む！コロンと丸い「弾丸」唐辛子
スパイス 中国
小米辣（シャオミーラー / 湖南・四川風・激辛極小唐辛子）
小さくても殺傷能力MAX！中国最凶クラスの「極小」唐辛子
スパイス 中国
燈籠椒（ダンロンジャオ / 四川・貴州風・赤い提灯唐辛子）
丸くて可愛い赤い提灯！辛くないのに香りは一級品
スパイス 中国
龍口粉絲（ロンコウフェンスー / 山東風・緑豆春雨）
中華春雨の絶対的スタンダード！熱に強く煮崩れしない緑豆の糸
食材 中国
土豆粉絲（トゥドウフェンスー / 東北風・ジャガイモ春雨）
スープにとろみをつける！東北の冬を支えるジャガイモ麺
食材 中国
豌豆粉絲（ワンドウフェンスー / 中華風・エンドウ豆春雨）
緑豆より強いコシ！高級レストランが愛用する「エンドウ豆の糸」
食材 中国
腐竹（フージュ / 中華風・乾燥スティック湯葉）
スープを吸い尽くす大豆のスポンジ！中国の定番スティック湯葉
食材 中国
黒木耳（ヘイムーアル / 中華風・乾燥黒キクラゲ）
無限のコリコリ感！中国の食卓を支える「鉄分と食物繊維の塊」
食材 中国
茶樹菇（チャーシューグー / 中華風・ヤナギマツタケ・乾燥細長キノコ）
強烈なアミノ酸のダシ！お茶の木に生える細長い「旨味キノコ」
食材 中国
黄花菜（ホワンホワツァイ / 中華風・金針菜・ユリのつぼみ）
豚肉と卵炒めの影の主役！鉄分たっぷりの「金の針」
食材 中国
千張（チエンジャン / 中華風・百頁・極薄豆腐シート）
麺の代わりになる豆腐！？中国の食卓を支える「大豆の紙」
食材 中国
酸豆角（スァンドウジャオ / 湖南・四川風・ササゲの発酵漬け）
酸っぱくてシャキシャキ！ご飯を一瞬で消し去る「インゲンの漬物」
調味料 中国
蝦米（シァーミー / 中華風・干しむきエビ・海米）
圧倒的なアミノ酸の塊！料理の旨味を底上げする「海のダシ」
食材 中国
素鶏（スージー / 江南風・丸太状の大豆タンパク・ベジタリアンチキン）
お肉の代わりに大活躍！スライスして食べる「大豆の丸太」
食材 中国