ボッ・ガオ（米粉 / 上新粉）
ベトナム料理の小麦粉代わり。あらゆる料理のベースとなる真っ白な粉
食材 ベトナム
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 22 件
ボッ・ナン（タピオカ粉）
お菓子から麺まで！強烈な弾力を生み出すキャッサバ芋の粉
食材 ベトナム
アタ（全粒粉）
毎日の主食のベース。食物繊維たっぷりの茶色い小麦粉
食材 バングラデシュ
マイダ（精製小麦粉）
お祝いの白いパンの素！モチモチ・サクサクを作る白い粉
食材 バングラデシュ
ベサン（ひよこ豆粉）
魔法の衣！揚げ物を香ばしくカリカリにする黄色い粉
食材 バングラデシュ
アタ粉（Aashirvaad等のインド産・全粒粉）
毎日の主食！チャパティを焼くための専用・小麦全粒粉
食材 インド
ベサン粉（グラムフラワー / ひよこ豆粉）
天ぷらもスイーツもこれ一つ！グルテンフリーの万能ひよこ豆粉
食材 インド
チャプサル（もち米粉）
キムチの発酵を促進する「糊」！韓国料理の隠れた接着剤
調味料 韓国
ベサン（ひよこ豆粉）
揚げ物からスイーツまで！魔法のように変化する「ひよこ豆の粉」
食材 ネパール
アタ（全粒粉）
毎日のロティはこれで作る！食物繊維たっぷりの「茶色い小麦粉」
食材 ネパール
マカエ・コ・ピト（トウモロコシ粉）
山の人々の命を繋ぐ黄色い粉。ディドを作るためのベース
食材 ネパール
コド・コ・ピト（シコクビエ粉）
腹持ち最強の黒い粉！鉄分とカルシウムの宝庫
食材 ネパール
涼粉粉（リャンフェンフェン / 中華風・緑豆ゼリーの素）
水で練るだけでプルプルの麺に！夏の風物詩「緑豆ゼリー」の素
食材 中国
ベサン（ひよこ豆粉）
揚げ物からスイーツまで！インドの食卓を支配する魔法の豆粉
食材 インド
セモリナ粉（スージー／ラヴァ）
ドーサをパリパリにする魔法の粉！スイーツにも化ける万能小麦粉
食材 インド
小麦粉（マイダ）
サモサやナンを作る魔法の粉！白く精製されたインドの小麦粉
食材 インド
米粉（チャワル・カ・アタ）
カリッと揚がる秘密の粉！南インドの主食を支えるグルテンフリー食材
食材 インド
コーンスターチ（マッキ・カ・アタ）
インド中華を支配する透明なベール！一瞬でソースを輝かせる魔法の粉
食材 インド
発芽小麦粉（アングリ）
麦が発芽する時の爆発的なエネルギー！砂糖なしでも甘い奇跡の粉
食材 インド
地瓜粉（ディーグァフェン）
台湾唐揚げ「大鶏排」のガリガリ食感の秘密！粗挽きのサツマイモ粉
食材 台湾
樹薯粉（シューシューフェン）
タピオカミルクティーの親！無敵のモチモチ感「Ｑ弾」を生む魔法の粉
食材 台湾
花生粉（ホアシェンフェン）
何にでもかけちゃう！台湾の屋台スイーツを支配する「甘いピーナッツの粉」
食材 台湾