バスマティライス（ヒマラヤの麓で育つ最高級の香り米）
香りの女王！カレーを極上に引き上げる細長くパラパラの奇跡の米
食材 インド
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 505 件
ギー（アーユルヴェーダが讃える奇跡の精製バター）
黄金に輝く万能オイル！料理を劇的にリッチに変える魅惑のバターオイル
食材 インド
クミンシード / ジラ（カレーの香りの扉を開く最初の鍵）
油の中でパチパチ踊る！土の香りとエキゾチックな芳香を放つ必須スパイス
スパイス インド
コリアンダーパウダー / ダニア（カレーに爽やかなとろみをつける立役者）
カレーのベースを支える縁の下の力持ち！柑橘系の爽やかで甘い香り
スパイス インド
ターメリック / ハルディ（黄金の魔法をかける大地のスパイス）
カレーが黄色い理由のすべて！土の香りとわずかな苦味を持つ黄金の粉末
スパイス インド
クミン
油の中で弾ける芳香！インド料理の扉を開く大地のスパイス
スパイス インド
マサラ
これ一つでインドの味！無限の組み合わせを持つ魔法の混合粉
スパイス インド
カシミールチリ
辛くないのに真っ赤っか！タンドリーチキンの鮮やかな赤色担当
スパイス インド
ローズウォーター
一滴でムガル宮廷へタイムスリップ！スイーツとビリヤニの魔法の水
調味料 インド
ジンジャーガーリックペースト
すべてのカレーの土台！玉ねぎの次に鍋に入る魔法のペースト
調味料 インド
マンゴーアチャール（青マンゴーの激辛スパイス漬け）
インドの福神漬け！強烈な酸味と塩気がご飯の消費を加速させる
調味料 インド
ジャガリー / グル（サトウキビの未精製黒砂糖）
ミネラルたっぷり！カレーの隠し味からスイーツまで支えるインドの黒砂糖
食材 インド
スターアニス / チャクリプール（八角）
ビリヤニの星！甘く強烈な香りが米料理を支配する
スパイス インド
ポハ（ライスフレーク）
お湯で戻すだけ！インドの朝を支える軽くてフワフワな押し米
食材 インド
プディナ（フレッシュミント）
カレーの海を吹き抜ける清涼な風！インドの食卓に欠かせない緑のハーブ
スパイス インド
タンドリーチキンマサラ（炭火焼きチキン専用スパイス）
真っ赤な肉汁の正体！タンドール窯の熱気を再現するスモーキーなブレンド
スパイス インド
パパド（豆の薄焼きせんべい）
パリッと割れるスパイシーな円盤！お酒もご飯も進む魔法のせんべい
食材 インド
ブーンディ（ひよこ豆粉の揚げ玉）
しょっぱくても甘くても最高！料理に魔法をかけるサクサクの雫
食材 インド
コリアンダーリーフ / パクチー
カレーのキャンバスを彩る緑の魔法！爽快感が突き抜ける必須ハーブ
スパイス インド
ニンニク / ラハスン
すべてのスパイスを束ねる大黒柱！カレーの旨味を爆発させる大地の球根
食材 インド
シナモン（ダルチニ）
甘くエキゾチックな木の皮！カレーにもチャイにも必須の香り
スパイス インド
黒胡椒（カリミルチ）
スパイスの王様！ピリッとした辛味で料理の味を引き締める黒い真珠
スパイス インド
生姜（アドラク）
カレーの爽やかなキレ！ニンニクと並ぶインド料理の絶対的ベース
食材 インド
赤玉ねぎ（パヤーズ）
インドの玉ねぎは赤い！カレーのコクと甘みの全てを担う大黒柱
食材 インド