スパイス＆アジア食材辞典

鹹蛋（シエンダン）

黄金の粉雪！黄身の強烈なコクとしょっぱさが料理を高級にする魔法の卵

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食材 台湾

万人向け冷蔵食品アヒルの塩漬け卵

この食材・スパイスを使う料理

鹹蛋大鶏排（塩漬け卵黄ダージーパイ）鹹蛋胡椒餅（塩漬け卵黄フージャオビン）鹹蛋麻婆豆腐（シエンダン・マーボードウフ）碗粿（ワーグイ）肉粽（ロウゾン）金沙豆腐（ジンシャードウフ）

地瓜粉（ディーグァフェン）

台湾唐揚げ「大鶏排」のガリガリ食感の秘密！粗挽きのサツマイモ粉

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食材 台湾

万人向け粉類台湾式唐揚げの衣

この食材・スパイスを使う料理

大鶏排（台湾式フライドチキン・ダージーパイ）碳烤大鶏排（炭火焼きダージーパイ）梅子大鶏排（梅パウダーダージーパイ）起司大鶏排（チーズダージーパイ）海苔大鶏排（海苔パウダーダージーパイ）咖哩大鶏排（カレーダージーパイ）

樹薯粉（シューシューフェン）

タピオカミルクティーの親！無敵のモチモチ感「Ｑ弾」を生む魔法の粉

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食材 台湾

万人向け粉類タピオカの原料

この食材・スパイスを使う料理

水晶餃（シュイジンジャオ）芋圓冰（ユーユェンビン）雞蛋仔（ジーダンザイ）杏仁豆腐（シンレン・ドウフ）粉粿（フングォ）黑糖糕（ヘイタンガオ）

紅葱頭（ホンツォントウ）

油葱酥の原料！台湾料理の甘いコクを生み出す紫色の小さな玉ねぎ

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食材 台湾

万人向け生鮮野菜台湾の香りの要

この食材・スパイスを使う料理

油葱鶏肉飯（ヨウツォン・チーロウファン）鵝油拌飯（ガチョウ油ご飯）

九層塔（ジウツォンター）

この香りなしに熱炒は語れない！強烈な個性を放つ台湾バジル

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食材 台湾

万人向け生鮮野菜台湾のハーブ

この食材・スパイスを使う料理

九層塔小籠包（台湾バジルショウロンポー）羊肉麺線（ラム肉メンシェン）鹽酥雞（イエンスージー）蒜香鹽酥雞（ガーリック・イエンスージー）梅粉鹽酥雞（梅パウダー・イエンスージー）麻辣鹽酥雞（マーラー・イエンスージー）

茭白筍（ジャオバイスン）

タケノコとエリンギとアスパラの魔法の融合！純白で甘い「マコモダケ」

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食材 台湾

万人向け生鮮野菜美人の脚の異名を持つ野菜

この食材・スパイスを使う料理

鹹蛋筊白筍（シエンダン・ジャオバイスン）

乾香菇（ガンシャングー）

これが無いと始まらない！台湾の旨味を底上げする「戻し汁」の魔法

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食材 台湾

万人向け乾物台湾の出汁の王者

この食材・スパイスを使う料理

香菇魯肉飯（シイタケルーローハン）

蝦米（シャーミー）

白菜炒めが劇的に変わる！油で炒めて磯の香りを爆発させる小エビの乾物

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食材 台湾

万人向け乾物台湾料理の隠し味

この食材・スパイスを使う料理

蝦米蒼蠅頭（干しエビ入りツァンイントウ）

豆皮（ドウピー）

火鍋のスープをズズッと吸い込む！揚げてあるから旨い台湾式「湯葉」

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食材 台湾

万人向け乾物・冷蔵食品台湾の湯葉

この食材・スパイスを使う料理

素魯肉飯（ヴィーガンルーローハン）藥膳火鍋（ヤオシャン・フォオグォ）蝦捲（シャージュエン）鶏捲（ジージュエン）蝦捲飯（シャージュエンファン）沙鍋魚頭（シャーグォユートウ）

麵筋（ミェンジン）

フワフワ、ジュワ〜ッ！甘辛いタレを抱え込んだ「お麩」の魔法

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食材 台湾

万人向け乾物・缶詰お粥の最強の友

この食材・スパイスを使う料理

麵筋罐頭拌粥（お麩の甘辛煮缶詰とお粥）

肉鬆（ロウスン）

フワフワで甘じょっぱい！台湾のパンとおにぎりを支配する「豚肉の綿飴」

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食材 台湾

万人向け乾物台湾版・豚肉のでんぶ

この食材・スパイスを使う料理

綜合鹹豆漿（ミックス・シェンドウジャン）古早味飯糰（伝統的な台湾おにぎり）紫米飯糰（紫米の台湾おにぎり）辣味飯糰（ピリ辛台湾おにぎり）起司飯糰（チーズの台湾おにぎり）香腸飯糰（台湾ソーセージおにぎり）

麵線（ミェンシェン）

とろみスープと相性抜群！塩気とコシが特徴の台湾極細麺

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食材 台湾

万人向け乾麺台湾の極細そうめん

この食材・スパイスを使う料理

大腸蚵仔麺線（モツとカキのメンシェン）蚵仔麺線（カキのメンシェン）大腸麺線（モツのメンシェン）肉羹麺線（豚つみれメンシェン）清麺線（具なしメンシェン）花枝羹麺線（イカつみれメンシェン）

冬粉（ドンフェン）

スープの旨味を最後の一滴まで吸い尽くす！弾力抜群の台湾春雨

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食材 台湾

万人向け乾麺台湾の緑豆春雨

この食材・スパイスを使う料理

炒冬粉（チャオ・ドンフェン）鴨肉冬粉（ヤーロウドンフェン）螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）蒜蓉蒸蝦（スァンロンジェンシャー）泰式涼拌海鮮（タイシーリャンバンハイシエン）鴨血冬粉（ヤーシュエドンフェン）

粄條（バンティヤオ）

モチモチの極み！米の香りが広がる客家（ハッカ）伝統の極太ヒラ麺

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食材 台湾

万人向け乾麺・生麺客家の平打ち米麺

この食材・スパイスを使う料理

客家炒粄條（ハッカ・チャオバンティヤオ）客家湯粄條（ハッカ・タンバンティヤオ）乾粄條（ガンバンティヤオ）

意麵（イーミェン）

スープを吸って旨味が倍増！卵の風味が香る、台南生まれのサクサク揚げ麺

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食材 台湾

万人向け乾麺台南発祥のちぢれ揚げ麺

この食材・スパイスを使う料理

鍋燒意麵（グォシャオ・イーミェン）台南意麵（タイナンイーミェン）鹽水意麵（ヤンスイイーミェン）肉山鍋燒意麵（ロウシャン・グォシャオイーミェン）

貢丸（ゴンワン）

ピンポン玉のように弾む！？徹底的に叩き上げた台湾が誇る豚肉団子

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食材 台湾

万人向け冷蔵食品・冷凍食品弾力最強の豚肉団子

この食材・スパイスを使う料理

貢丸麺（ゴンワンミェン）貢丸湯（ゴンワンタン）台式味噌湯（タイシー・ウェイゾンタン）綜合丸湯（ゾンハーワンタン）滷貢丸（豚肉団子の台湾風煮込み）

花枝丸（ファージーワン）

中にイカの切り身がゴロゴロ！揚げても煮ても旨い究極のイカ団子

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食材 台湾

万人向け冷凍食品ゴロゴロ・イカ団子

この食材・スパイスを使う料理

炸花枝丸（ヂャー・ファージーワン）

魚餃（ユージャオ）

皮が魚のすり身でできている！？旨味が溶け出す台湾火鍋の必須餃子

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食材 台湾

万人向け冷凍食品火鍋の絶対的スタメン

蛋餃（ダンジャオ）

小麦粉の皮は使わない！黄金の卵焼きで肉を包んだ火鍋のアイドル

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食材 台湾

万人向け冷凍食品黄金の卵餃子

凍豆腐（ドンドウフ）

火鍋の旨味を最後の一滴まで吸い尽くす！スポンジ状の魔法の豆腐

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食材 台湾

万人向け冷凍食品台湾版・高野豆腐

この食材・スパイスを使う料理

麻辣鍋（台湾式・マーラーグォ）麻辣燙冬粉（マーラータンドンフェン）羊肉爐蒟蒻絲（ヤンロウルージュールォスー）

榨菜（ザーツァイ）

コリコリ食感の王様！スープの味を深める魔法のからし菜の茎漬け

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食材 台湾

万人向け瓶詰め・保存食台湾のコリコリ漬物

この食材・スパイスを使う料理

鹹豆漿（シェンドウジャン・台湾の朝ごはん・豆乳スープ）櫻花蝦鹹豆漿（サクラエビ・シェンドウジャン）榨菜肉絲麺（ザーツァイロースーミェン）榨菜肉絲湯餃（ザーツァイロースータンジャオ）

剝皮辣椒（ボーピーラージャオ）

ただ辛いだけじゃない！甘みとコクが押し寄せる「皮なし」青唐辛子の醤油漬け

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食材 台湾

万人向け瓶詰め・保存食花蓮の皮むき唐辛子

この食材・スパイスを使う料理

剝皮辣椒雞湯（ボーピーラージャオ・ジータン）剝皮辣椒雞冬粉（ボーピーラージャオジードンフェン）剝皮辣椒排骨蒟蒻絲（ボーピーラージャオパイクゥジュールォスー）剝皮辣椒雞燕麥粥（ボーピーラージャオジー・イェンマイジョウ）

粉圓（フェンユェン）

世界を熱狂させた黒い真珠！茹でる前の「生タピオカ」

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食材 台湾

万人向け乾物・冷蔵食品タピオカの素

この食材・スパイスを使う料理

青蛙下蛋（チンワシアダン）

魚包蛋（ユーバオダン）

噛んだ瞬間に魚の卵が口の中で大爆発！火鍋で大人気のエンタメ系すり身団子

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食材 台湾

万人向け冷凍食品プチプチ卵の爆弾団子